Recipes / Jellied meat in the oven Холодец в духовке
Jellied meat in the oven is a hassle-free way to prepare a traditional dish for Slavic cuisine, since you don’t need to keep an eye on it while baking. It is also prepared from a very small set of ingredients. For example, the only meat product you will need is pork knuckle. By the way, there are national varieties of jellied meat. For example, the Georgian dish muzhuzhi or the Moldavian jelly “resol” made from rooster. Dishes similar to jellied meat are also present in Polish, German and Balkan cuisines.
Холодец, запечённый в духовке, — простой способ приготовить традиционное блюдо славянской кухни: за ним не нужно постоянно наблюдать во время приготовления. К тому же он готовится из довольно минимального набора ингредиентов. Например, из мясных продуктов достаточно взять только свиную рульку. Стоит отметить, что существуют региональные вариации холодца: грузинское блюдо мужужи и молдавский студень «рэсол» из петуха. Аналоги холодца встречаются также в польской, немецкой и балканской кухнях.
Steps / Шаги:
-
Thaw the pork knuckle, soak it in water for 2 hours, then scrape and rinse. Peel and wash the vegetables. Crush the garlic. Rinse the bay leaves. Prepare a spacious ceramic pot.
Разморозьте свиную рульку, замочите ее в воде на 2 часа, затем поскоблите и промойте. Очистите и помойте овощи. Раздавите чеснок. Промойте лавровые листы. Приготовьте вместительный керамический горшок. -
Bake the knuckle. Place the shank in a ceramic pot, add water, salt, cover and place in a cold oven. Turn the heat up to 180 degrees and bake the shank for 4 hours. Then add whole onions, carrots, celery and bake for another 30 minutes. Add garlic, bay leaf, pepper and bake for another half hour. Remove the shanks from the pot and let them cool.
Запеките рульку. Положите рульку в керамический горшок, залейте водой, посолите, накройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите нагрев на 180 градусов и запекайте рульку в течение 4 часов. Затем добавьте целиком лук, морковь, сельдерей и запекайте еще в течении 30 минут. Добавьте чеснок, лавровый лист, поперчите и запекайте еще полчаса. Достаньте рульку из горшка и дайте ей остыть. -
Prepare jellied meat. Remove skin and bones from the knuckle and cut into pieces about 5 cm. Strain the broth. Place the chopped shank in the mold, pour in the broth and refrigerate for 8 hours.
Приготовьте холодец. Очистите рульку от шкуры и костей и нарежьте на кусочки около 5 см. Процедите бульон. Выложите в форму нарезанную рульку, залейте бульоном и поставьте в холодильник на 8 часов. -
Serve the jellied meat with Dijon mustard.
Подавайте холодец с дижонской горчицей.
Recipe from foods3.su