Recipes / Filo with roe deer meat Фило с мясом косули
Filo pastry pies are made with sweet or savory fillings. Roe deer meat pie differs from the usual beef or pork in that it is tougher, has a rich red color and many veins. Before cooking, it is pre-soaked for 3-4 hours in water. You can also soak the meat in wine before baking. The most delicious parts of roe deer are the saddle, ham and tenderloin.
Пироги из теста фило выпекают с различными начинками — сладкими и более сытными. Пирог из мяса косули отличается от обычных блюд из говядины или свинины тем, что мясо косули более жесткое, имеет глубокий насыщенный красный оттенок и множество прожилок. Перед приготовлением его вымачивают 3–4 часа в воде. Также перед запеканием мясо можно замариновать в вине. Самыми вкусными частями косули считаются седло, окорок и вырезка.
Steps / Шаги:
-
Thaw the phyllo dough at room temperature according to the instructions on the package, keeping it under a damp towel or napkin. Rinse the meat, remove excess fat and pass through a meat grinder. Melt the butter in the microwave. Finely chop the olives and sun-dried tomatoes, rinse the parsley, shake off excess liquid and chop. Grate the cheese on a fine grater or cut into thin slices. Preheat the oven to 190 degrees.
Тесто фило разморозьте при комнатной температуре согласно инструкции на упаковке, держа его под влажным полотенцем или салфеткой. Мясо промойте, удалите лишний жир и пропустите через мясорубку. Растопите сливочное масло в микроволновке. Оливки и вяленые томаты нарежьте мелко, петрушку ополосните, стряхните лишнюю жидкость и измельчите. Сыр натрите на мелкой терке или нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте духовку до 190 градусов. -
Prepare the filling. Heat a frying pan over medium heat and pour in vegetable oil. Place the minced meat and fry it for 10 minutes, stirring occasionally, add salt and pepper. Add tomatoes, olives, and parsley. Cook for about 3 minutes more, stir and leave to cool.
Приготовьте начинку. Сковороду разогрейте на среднем огне и влейте растительное масло. Выложите фарш и обжарьте его в течение 10 минут, периодически перемешивая, посолите, поперчите. Добавьте томаты, оливки, всыпьте петрушку. Готовьте еще примерно 3 минуты, перемешайте, оставьте остывать. -
Start stacking the dough sheets with the filling. Place baking paper on a baking sheet. Place a sheet of phyllo on a kitchen towel and brush it with melted butter using a pastry brush. Cut it lengthwise into two strips. Place approximately 1 tbsp on each piece of dough. l. minced meat, a piece of cheese on top. Wrap the dough into triangles or envelopes. Do this with all the filo sheets and filling.
Начните укладывать листы теста с начинкой. На противень выложите бумагу для выпечки. Выложите лист фило на кухонное полотенце и смажьте его растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисти. Разрежьте его вдоль на две полосы. На каждую часть теста выложите приблизительно 1 ст. л. фарша, сверху кусочек сыра. Заверните тесто в слойки «треугольнички» или «конвертики». Проделайте так со всеми листами фило и начинкой. -
Bake the puff pastries in the oven. Place a baking sheet in a preheated oven, grease the pies with oil and bake until golden brown for about 30 minutes at 190 degrees.
Запеките в духовке слойки. В разогретую духовку поставьте противень, смажьте пирожки маслом и запекайте до золотистого цвета примерно 30 минут при температуре 190 градусов. -
Decorate the finished puff pastries with cilantro sprigs.
Готовые слойки украсьте веточками кинзы.
Recipe from foods3.su