Recipes / Filo with minced pork Фило со свиным фаршем
Using phyllo and minced pork, you can make berek, a pie of Ottoman and Balkan cuisine. It is a twisted sausage with a juicy filling hidden inside. This pie is ideal for those who like little dough and a lot of filling. Türkiye is considered its homeland. Translated from Turkish, “berek” means a dough dish. Some associate this word with the root "bur", which means "to twist".
Из слоёного теста фило и свиного фарша можно приготовить берек — пирог османской и балканской кухонь. Это закрученная колбаска, внутри которой прячется сочная начинка. Такой пирог особенно понравится тем, кто предпочитает мало теста и много начинки. Родина блюда, по сути, Турция. В турецком языке «берек» переводится как блюдо из теста. Некоторые связывают этот термин с корнем «bur», означающим свивать.
Steps / Шаги:
-
Thaw the phyllo and mince in advance. Melt the butter. Wash the dill, dry it, chop it. Peel the garlic and onion, wash and chop. Wash and dry the cilantro for serving. Prepare a baking dish by greasing it with melted butter. Turn the oven on 180 degrees.
Заранее разморозьте фило и фарш. Растопите сливочное масло. Укроп вымойте, обсушите, измельчите. Чеснок и лук почистите, вымойте и измельчите. Кинзу для подачи вымойте, обсушите. Приготовьте форму для выпечки, смажьте ее растопленным сливочным маслом. Включите духовку на 180 градусов. -
Prepare the filling. To do this, heat a frying pan and fry the minced pork over medium heat for 15 minutes. At the end, add salt, pepper, dill. Fry the onion until golden brown in a separate frying pan. Mix with cooked minced meat.
Приготовьте начинку. Для этого разогрейте сковороду и обжарьте на среднем огне свиной фарш в течение 15 минут. В конце добавьте соль, перец, укроп. Лук обжарьте до золотистого цвета на отдельной сковороде. Смешайте с приготовленным фаршем. -
Form and bake the pie. Take a sheet of filo and brush it with butter. Place another sheet on top and coat with oil. Divide the filling into 6 parts. Place one of them on the prepared phyllo sheets. Roll up and brush with butter. Make 5 more of these blanks and place them in a snail-shaped mold. Brush the top with oil, sprinkle with sesame seeds and place in a preheated oven for 25 minutes.
Сформируйте и испеките пирог. Возьмите лист фило и смажьте его маслом. Наверх положите еще один лист, промажьте маслом. Разделите начинку на 6 частей. Одну из них выложите на подготовленные листы фило. Сверните рулетом и смажьте маслом. Сделайте еще 5 таких заготовок, выложите в форму в виде улиток. Смажьте сверху маслом, посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую духовку на 25 минут. -
Before serving, garnish filo berek with minced pork with fresh cilantro.
Перед подачей берек из фило со свиным фаршем оформите свежей кинзой.
Recipe from foods3.su