Recipes / Eggplant with beans for the winter Баклажан с фасолью на зиму

Vegetable preparation from eggplants with beans is not only very tasty, but also filling. Beans are rich in protein and have high energy value. Marinated eggplants with beans contain essential vitamins and microelements that are so lacking in winter.

Steps / Шаги:

1. Wash and sort the beans. Wash the vegetables.

   ---

   Промойте и переберите фасоль. Вымойте овощи.
2. To sterilize jars, place them on a rack in an oven preheated to 100°C. Jars must be without lids. Sterilization time is 10 minutes.

   ---

   Чтобы стерилизовать банки, поставьте их на решетку в духовку, разогретую до 100 °C. Банки должны быть без крышек. Время стерилизации — 10 минут.
3. Cut bell peppers and eggplants into small cubes. Grate the carrots on a coarse grater. Cut the tomatoes into small slices.

   ---

   Нарежьте небольшими кубиками сладкий перец и баклажаны. На крупной терке натрите морковь. Помидоры нарежьте небольшими дольками.
4. Cook the beans until tender. But don't overcook it so it doesn't fall apart. Add salt at the very end to make the beans soft.

   ---

   Фасоль варите до готовности. Но не переварите, чтобы она не развалилась. Добавьте соль в самом конце, чтобы фасоль стала мягкая.
5. Pour tomato sauce into a deep saucepan, add tomatoes, garlic, pepper and salt. Bring to a boil and add vinegar, carrots, eggplants and beans, cook for 30 minutes. Once cooked, fill the jar with the eggplant mixture and seal. Wrap the jar in a blanket, turn it over and place it in a dark place for a day, then put the workpiece away for storage.

   ---

   В глубокую кастрюлю налейте томатный соус, добавьте помидоры, чеснок, перец и соль. Доведите до кипения и положите уксус, морковь, баклажаны и фасоль, варите 30 минут. После приготовления наполните банку смесью из баклажанов и закатайте. Укутайте банку в одеяло, переверните ее и поставьте в темное место на сутки, после этого уберите заготовку на хранение.