Recipes / Sea bass in parchment Морской окунь в пергаменте
Sea bass lives only in the oceans and is considered one of the healthiest and most delicious fish. Perch has a reddish tint, however, calling sea bass a “red” fish because of the color of its scales is a mistake. Perch meat is white, sometimes with pink stripes in the middle. Among the advantages of this fish, the juiciness of the meat and the small number of bones should be noted. Perch is also rich in useful substances, and in terms of taste it is considered a delicious fish species.
Морской окунь водится в океанах и считается одной из самых полезных и вкусных рыб. У рыбы красноватый оттенок, однако называть морского окуня «красной» рыбой из‑за окраски чешуи неправильно. Мясо окуня белое, иногда с розоватыми полосами в середине. Преимуществами этой рыбы можно считать сочность мяса и малое количество костей. Также окунь богат полезными веществами и по вкусу относится к деликатесным видам рыб.
Steps / Шаги:
-
Cut the fins off the perch carcass. The perch's fins are very sharp, so it's easier to cut them off with scissors so you don't get hurt. Use a knife to remove the scales. The scales are easier to separate from the skin if you pour boiling water over the fish. Remove entrails and bones. Rinse the carcass with water. Cut the leek into thin rings.
Срежьте плавники с тушки окуня. Плавники у окуня очень острые, чтобы не поранится срезать удобнее ножницами. Ножом снимите чешую. Чешуя легче отделяется от кожи, если обдать рыбу кипятком. Удалите внутренности и кости. Промойте тушку водой. Лук порей нарежьте тонкими кольцами. -
Prepare the pan for the oven. Cover it with parchment paper so that there is a free edge on all sides. Place leek rings on paper. Place the perch fillet on top. Salt and pepper the top of the fish.
Подготовьте форму для духовки. Застелите ее пергаментной бумагой так, чтобы со всех сторон оставался свободный край. Выложите кольца лука порея на бумагу. Сверху положите филе окуня. Посолите и поперчите рыбу сверху. -
Crush the garlic clove in a press and add to the cream. Stir. Gently pour the cream and garlic mixture over the fish.
Раздавите зубчик чеснока в прессе, добавьте в сливки. Перемешайте. Аккуратно полейте рыбу смесью сливок с чесноком. -
Wrap the parchment on all sides like an “envelope.” Preheat the oven to 200 degrees and place the pan with the perch there. Bake for 30 minutes.
Заверните пергамент со всех сторон “конвертом”. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправляйте туда форму с окунем. Запекайте 30 минут. -
Juicy and soft sea bass is ready. Transfer the fish along with the onions to a plate. Sprinkle finely chopped green onions on top.
Сочный и мягкий морской окунь готов. Переложите рыбу вместе с луком в тарелку. Посыпьте сверху мелко рубленным зеленым луком. -
To serve, use containers of contrasting color.
Для подачи используйте контрастную по цвету посуду.
Recipe from foods3.su