Recipes / Mackerel with suluguni Скумбрия с сулугуни
Suluguni is a cheese produced in the Caucasus; it is classified as a pickled cheese. To make this cheese, cow's, buffalo's, and goat's milk is used. The structure of the cheese is soft, similar to Adyghe cheese, but the former is saltier. In cooking, it is used both as an independent dish and as an additive to baked goods, salads, meat and fish dishes, and vegetables. This cheese is valued for its valuable composition and for its taste, unlike other cheeses.
Сулугуни — рассольный сыр, производимый на Кавказе. Для его приготовления применяют молоко коровье, буйволиное и козье. По текстуре он мягкий и напоминает адыгейский, но tends к более солёному вкусу в сравнении с ним. В кулинарии его подают как самостоятельное блюдо или используют как добавку к выпечке, салатам, мясным и рыбным блюдам, овощам. Этот сыр ценят за ценный состав и уникальный вкус.
Steps / Шаги:
-
Thaw the mackerel, gut it, clean it of entrails and bones, cut off the head. Wash the thyme and dry the olives.
Скумбрию разморозьте, распотрошите, очистите от внутренностей, костей, отрежьте голову. Тимьян промойте, обсушите оливки. -
Check the cleaned fish again for the presence of small bones. Cut it lengthwise on one side to make one fillet. Salt and pepper the mackerel.
Очищенную рыбу еще раз проверьте на наличие мелких косточек. Разрежьте ее вдоль с одной стороны, чтобы получилось одно филе. Посолите и поперчите скумбрию. -
Grate the hard cheese on a medium or fine grater. Place the fish fillet on the surface, skin side down. Spread the cheese evenly over the surface of the fish fillet.
Сыр твердый натрите на средней или мелкой терке. Филе рыбы уложите на поверхность шкуркой вниз. Равномерно распределите сыр на поверхности филе рыбы. -
Cut the suluguni into cubes or grate on a coarse grater. Separate black and green olives from pits and cut in half.
Сулугуни нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Оливки черные и зеленые отделите от косточек и разрежьте пополам. -
Grease a baking dish with vegetable oil or line it with parchment. Carefully place the fish fillet with cheese and olives. Salt, pepper and add thyme. Preheat the oven to 180ºC. Place the dish with the fish in a preheated oven and bake for 30 minutes until done.
Форму для запекания смажьте растительным маслом или застелите пергаментом. Аккуратно выложите филе рыбы с сыром и оливками. Посолите, поперчите и добавьте тимьян. Разогрейте духовку до 180ºС. Поставьте форму с рыбой в разогретый духовой шкаф, запекайте 30 минут до готовности. -
Serve the fish covered in cheese hot with baked vegetables or boiled rice. Sprinkle with lemon juice if desired.
Подавайте рыбку в сыре горячей к запеченным овощам или отварному рису. По желанию сбрызните лимонным соком.
Recipe from foods3.su