Recipes / Classic chakhokhbili from chicken thighs Классическое чахохбили из куриных бедрышек
Khmeli-suneli is a famous Georgian seasoning consisting of a mixture of herbs. It got its name from the Georgian “hops” - aroma and “suneli” - seasoning. This seasoning is added to stewed vegetables, meat, and fish. And of course, not a single Georgian dish can do without it. Classic chakhokhbili from chicken thighs is a dish made from poultry meat with tomatoes and the addition of Georgian herbs and suneli hops. The dish turns out tasty, spicy, aromatic.
Хмели-сунели — знаменитая грузинская приправа, представляющая собой смесь пряных трав. Название состоит из двух слов: «хмели» — аромат и «сунели» — приправа. Эта смесь добавляют в тушеные овощи, мясо и рыбу. Без неё трудно представить любое грузинское блюдо. Классическое чахохбили из куриных бедер — блюдо из мяса птицы с томатами и с добавлением грузинских пряных трав и хмели-сунели. В итоге блюдо выходит пряным, ароматным и насыщенным вкусом.
Steps / Шаги:
-
Cook the meat, rinse it thoroughly, and dry it with paper towels. Wash the cilantro, basil, and tomatoes.
Приготовьте мясо, тщательно промойте его, обсушите бумажными полотенцами. Помойте кинзу и базилик, помидоры. -
Take chicken thighs, remove excess bones and fat layers. Salt and pepper them.
Возьмите куриные бедра, удалите лишние косточки и жировые прослойки. Посолите и поперчите их. -
Peel the onion, wash and thinly cut into quarters or finely chop.
Лук очистите от шелухи, помойте и тонко нарежьте четвертинками либо мелко порубите. -
Take the tomatoes, cut them crosswise on top and put them in boiling water. Peel them by pulling the edges and cut them into small cubes.
Возьмите помидоры, надрежьте их сверху крест-накрест и опустите в кипяток. Снимите с них кожицу, потянув за края, и нарежьте их мелкими кубиками. -
Peel the garlic, wash it and finely chop it with a knife. Finely chop the fresh cilantro and basil.
Чеснок очистите, помойте и мелко посеките ножом. Свежую кинзу и базилик мелко нарежьте. -
Place a frying pan on the stove and heat the butter in it and place the thighs skin side down. Fry the pieces on both sides until golden brown.
Поставьте сковороду на плиту и разогрейте в ней сливочное масло и выложите бедрышки кожей вниз. Обжарьте куски с обеих сторон до золотистого цвета. -
Add some butter and chopped onion to the fried chicken. Fry the onion until transparent.
Добавьте в обжаренную курицу немного сливочного масла и нарезанный лук. Обжарьте лук до прозрачного цвета. -
Place finely chopped tomatoes in the fried chicken with onions and add khmeli-suneli. If the tomatoes have a pale, unsaturated color, then add 1 tbsp. tomato paste to enhance color. Mix thoroughly, add salt and pepper. Cover the pan with a lid and simmer over low heat for 20-25 minutes.
В обжаренную курицу с луком выложите мелко нарезанные помидоры и добавьте хмели-сунели. Если у томатов бледный ненасыщенный цвет, то добавьте 1 ст.л. томатной пасты для усиления цвета. Тщательно перемешайте, посолите, поперчите. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут. -
Add herbs and garlic to the pan. Remove from the stove, cover with a lid and let the dish brew for 10-15 minutes.
Добавьте в сковороду зелень и чеснок. Снимите с плиты, накройте крышкой и дайте настояться блюду 10-15 минут. -
Place chakhokhbili on a dish, add boiled rice. Garnish with chopped herbs.
Выложите чахохбили на блюдо, добавьте отварной рис. Украсьте рубленой зеленью.
Recipe from foods3.su