Recipes / Marinated mackerel with cumin Маринованная скумбрия с тмином
Mackerel is a fish with the most tender meat, which today is economically accessible to everyone. There are a huge number of cooking methods, but pickling is very different from all the others. The absence of heat treatment contributes to the maximum possible preservation of beneficial microelements and vitamins in the fish. The use of cumin in combination with nutmeg will create a unique, piquant taste.
Скумбрия — рыба с очень нежным мясом, доступная каждому по цене. Существует множество способов приготовления, но маринование существенно отличается от остальных. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить максимально возможное количество полезных микроэлементов и витаминов в составе рыбы. Применение тмина в сочетании с мускатным орехом формирует уникальный, насыщенный пикантный вкус.
Steps / Шаги:
-
Heat 750 ml or more water in a saucepan. Thaw the fish and remove the heads and entrails. You can leave the fins and tail. Prepare the required amount of salt, pepper, cumin and nutmeg.
Поставьте разогреваться в кастрюле воду объемом 750 мл или больше. Разморозьте рыбу и удалите головы и внутренности. Плавники и хвост можете оставить. Подготовьте необходимое количество соли, перца, тмина и мускатного ореха. -
When the water boils, reduce the heat. Peel the onion and chop coarsely. Divide the fish into portions.
Когда вода закипит, убавьте огонь. Очистите лук от шелухи и крупно порежьте. Рыбу поделите на порционные кусочки. -
Place the onion, bay leaf, cumin, nutmeg, salt and pepper to taste in the pan and stir thoroughly. Cook for 25 minutes over low heat.
Положите лук, лавровый лист, тмин, мускатный орех, соль и перец по вкусу в кастрюлю и тщательно перемешайте. Варите в течение 25 минут на малом огне. -
When ready, pass the marinade through a sieve and cool to room temperature. Place the mackerel in a deep container and pour it on top. Seal tightly with a lid and leave in a cool place for 2 hours.
По готовности пропустите маринад через сито и остудите до комнатной температуры. Положите скумбрию в глубокую тару и залейте им сверху. Закройте герметично при помощи крышки и оставьте в прохладном месте на 2 часа. -
Place the fish when chilled. Use lemon as a decoration and flavoring addition. If using a single serving container, pour a generous amount of lemon juice over top. If you serve in portions, make sure that each portion comes with a piece of lemon for self-drizzle with juice.
Выкладывайте рыбу в охлажденном виде. В качестве украшения и вкусового дополнения воспользуйтесь лимоном. Если используете единую емкость для подачи, обильно полейте сверху лимонным соком. Если подаете порционно, позаботьтесь о том, чтобы к каждой порции шел кусочек лимона для самостоятельного полива соком.
Recipe from foods3.su