Recipes / Lightly salted mackerel in brine with herbs and spices Слабосоленая скумбрия в рассоле с пряными травами и специями
Mackerel is a sea fish that is very popular in the culinary world because its meat contains a minimum of bones, it has excellent taste characteristics and is rich in nutrients that have a beneficial effect on the body. To prepare various dishes, mackerel is stewed, fried, baked, salted, pickled and smoked, and regardless of the type of heat treatment, the fish always turns out juicy and aromatic. Mackerel makes excellent soups, salads, pies and rolls.
Скумбрия — морская рыба, пользующаяся большой популярностью в кулинарии: её мясо содержит минимальное количество костей, оно обладает превосходным вкусом и богато питательными веществами, полезными для организма. Приготовление скумбрии может включать тушение, жарку, запекание, соление, маринование и копчение, и независимо от метода её мясо остаётся сочным и ароматным. Из скумбрии выходят превосходные супы, салаты, пироги и рулеты.
Steps / Шаги:
-
Prepare the necessary ingredients for salting mackerel. Wash the fish carcasses with cold water and dry with a paper towel to remove excess moisture.
Подготовьте для соления скумбрии необходимые ингредиенты. Тушки рыбы помойте холодной водой и вытрите бумажным полотенцем для избавления от лишней влаги. -
Cut the washed mackerel carcasses, remove the heads, fins and tails, clean the insides and rinse with water to remove any remaining entrails.
Вымытые тушки скумбрии разделайте, удалите головы, плавники и хвосты, вычистите внутренности и ополосните водой от остатков внутренностей. -
Start preparing the marinade; to do this, pour water into a saucepan, place it on the stove and bring the liquid to a boil. As the water boils, add salt, sugar and spices and boil the marinade for 5-7 minutes. When ready, remove from heat and set aside to cool.
Приступайте к приготовлению маринада, для этого в кастрюлю налейте воду, поставьте ее на плиту и доведите жидкость до кипения. По мере закипания воды добавьте в нее соль, сахар и специи и кипятите маринад в течение 5-7 минут. По мере его готовности уберите с плиты и отложите в сторону для остывания. -
While the marinade is cooling, cut the chopped mackerel carcasses into pieces of the same size, no more than 1.5 cm thick.
Пока маринад остывает, разделанные тушки скумбрии нарежьте на кусочки одинакового размера толщиной не более 1,5 см. -
Place the chopped pieces of fish in a salting container, placing each piece of fish close to each other.
Нарезанные кусочки рыбы уложите в емкость для соления, располагая каждый кусочек рыбы, плотно друг к другу. -
Pour the cooled marinade over the fish in the tray until it completely covers the mackerel. Add the spices recommended in the recipe to the marinade, cover the container with the fish in the marinade with a lid and put the dish in the refrigerator for 12 hours to salt.
Залейте рыбу в лотке остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию. Присоедините в маринад специи, рекомендуемые по рецепту, накройте емкость с рыбой в маринаде крышкой и уберите блюдо в холодильную камеру на 12 часов для засаливания. -
Place lightly salted mackerel in brine with herbs and spices on a dish, add onions, finely chopped herbs and a side dish of mashed potatoes.
Слабосоленую скумбрию в рассоле с пряными травами и специями выложите на блюдо, дополните луком, мелкорубленной зеленью и гарниром из картофельного пюре.
Recipe from foods3.su