Recipes / Mackerel roll with salami Рулет из скумбрии с салями
In the Pacific Ocean, mackerel populations are found near the Japanese coast, as well as near the Kuril Islands and Kamchatka. This is where the mackerel roll with various additives originates, which is boiled, baked or pickled, and then frozen and used as needed. There are variations of such rolls, both Asian and Russian cuisine.
В Тихом океане популяции скумбрии встречаются вдоль побережья Японии, близ Курильских островов и у Камчатки. Именно там начинается рулет из скумбрии с различными добавками, который варят, запекают или маринуют, а затем замораживают и применяют по мере необходимости. Существуют вариации таких рулетов как в азиатском, так и в русскоязычном кухонном исполнении.
Steps / Шаги:
-
Boil the egg and carrots. Cut the fish into 2 parts, but not all the way. Remove all seeds. Peel the onion and cut into rings.
Яйцо и морковь отварите. Разрежьте рыбу на 2 части, но не до конца. Удалите все косточки. Лук очистите и нарежьте кольцами. -
Place the fish skin side down, salt, add spices and sprinkle with dry gelatin. Place boiled carrots, cut into slices, on one half of the fillet, and a boiled egg, cut into slices, on the other half. Then top each fillet with onion, sliced into rings and thinly sliced salami. And sprinkle with dry gelatin again.
Выложите рыбину кожей вниз, посолите, добавьте специи и присыпьте сухим желатином. На одну половину филе выложите отварную морковь, нарезанную пластинами, а на вторую часть отварное яйцо, нарезанное пластинами. Затем на каждое филе выложите лук, нарезанный кольцами и тонко нарезанное салями. И снова присыпьте сухим желатином. -
Carefully connect the two parts of the fillet and wrap tightly in cling film. Wrap it with thread and pierce the fish with a toothpick in several places.
Аккуратно соедините две части филе и плотно замотайте в пищевую пленку. Обмотайте ниткой и в нескольких местах проткните рыбу зубочисткой. -
Place fish wrapped in cling film into boiling water and cook for 10-15 minutes after boiling. Take out the fish, cool without removing the film and put it in the refrigerator to infuse under slight pressure for one day.
В кипящую воду положите рыбу, завернутую в пищевую пленку, и варите 10-15 после закипания. Достаньте рыбку, остудите не снимая плёнку и отправьте в холодильник настаиваться под небольшой гнёт на одни сутки. -
Serve the mackerel roll with salami, thinly sliced and placed on fresh bread, brushed with butter. Garnish with herbs if desired.
Подавайте рулет из скумбрии с салями тонко нарезав и уложив на свежий хлеб, смазанный сливочным маслом. По желанию украсьте зеленью.
Recipe from foods3.su