Recipes / Mackerel with citric acid Скумбрия с лимонной кислотой
Long-living countries such as Japan, China, Italy and Greece occupy the first places in the consumption of mackerel as food. Nutritionists in these countries make recommendations for proper nutrition, putting this amazing fish in first place on the list of healthy foods. It is boiled, stewed and of course pickled.
Долгожители планеты — Япония, Китай, Италия и Греция — лидируют по потреблению скумбрии в рационе. Врачи-диетологи этих стран формируют принципы здорового питания, ставя эту рыбку на верхнюю позицию в списке полезных продуктов. Ее готовят на разнообразные способы: варят, тушат и, безусловно, маринуют.
Steps / Шаги:
-
Clean the mackerel from the entrails and cut off the heads.
Скумбрию очистите от внутренностей и отрежьте головы. -
Prepare the marinade: add sugar, salt and citric acid, as well as black pepper and cardamom to the water and bring everything to a boil. Cool the marinade to room temperature.
Готовим маринад: сахар, соль и лимонную кислоту, а также черный перец и кардамон добавьте в воду и доведите все до кипения. Остудите маринад до комнатной температуры. -
Cut the carcass into pieces 1.5 - 2 centimeters thick and place in a container. Pour in the completely cooled marinade, cover with a lid and marinate in the refrigerator for at least 12 hours.
Тушку нарежьте на кусочки толщиной 1.5 – 2 сантиметра и уложите в ёмкость. Залейте полностью остывшим маринадом, накройте крышкой и отправьте мариноваться в холодильник минимум на 12 часов. -
Serve the marinated fish with vegetable oil, pickled onions and fragrant Borodino bread.
Подавайте маринованную рыбку полив растительным маслом с маринованным лучком и ароматным бородинским хлебушком.
Recipe from foods3.su