Recipes / Onion soup with cream Луковый суп со сливками

A variation on the classic French onion dish. In the form of a cream soup with the addition of cream, it turns out even more tender.

Steps / Шаги:

1. Prepare all ingredients.

   ---

   Подготовьте все ингредиенты.
2. Cut the onion into quarter rings, fry in vegetable oil, add chopped garlic and a little butter. Pour in the chicken broth and simmer the onion in it until soft, adding broth periodically.

   ---

   Репчатый лук нарежьте на четверть кольца, обжарьте на растительном масле, добавьте рубленый чеснок и немного сливочного масла. Влейте куриный бульон и тушите в нем лук до мягкости, периодически доливая бульон.
3. Add a couple of sprigs of thyme and leave to simmer.

   ---

   Добавьте пару веточек тимьяна, оставьте тушиться.
4. Remove the thyme, place the onion in a saucepan, pour in the chicken broth and cream. Add some salt.

   ---

   Уберите тимьян, переложите лук в сотейник, влейте куриный бульон и сливки. Посолите.
5. Make the roux: fry the flour in butter. Add a little roux to the onions and stir. Partially purée the onion soup, leaving some of the onion intact.

   ---

   Сделайте ру: на сливочном масле обжарьте муку. Добавьте немного ру к луку, перемешайте. Частично пюрируйте луковый суп, оставив часть лука целой.
6. To serve, toast the baguette in the oven and top with cheese at the end. Serve the soup in a deep bowl with croutons.

   ---

   Для подачи подсушите в духовке багет, в конце посыпьте сыром. Подавайте суп в глубокой тарелке с гренками.