Recipes / Julienne with chicken and mushrooms Жюльен с курицей и грибами
Julienne is a very popular dish in Russian cuisine. Yes, you heard right! Despite the fact that the name comes from the French language, it was Soviet cooks who invented julienne. In France, by the way, there is a similar dish, but it is called “cocotte” and is prepared in special cocotte makers. It was probably taken as a basis. Traditional julienne is an appetizer of chicken and mushrooms baked in cream and cheese.
Жюльен — одно из самых узнаваемых блюд русской кухни. И это действительно так: несмотря на французское название, сам рецепт появился у советских поваров. Во Франции есть схожая горячая закуска — «кокот», которую готовят в специальных кокотницах, и именно она, вероятно, послужила прообразом. Классический жюльен — это горячая закуска из курицы и грибов, запечённых в сливках под слоем сыра.
Steps / Шаги:
-
Wash the champignons. Peel the onion and garlic. Rinse the chicken and pat dry with a paper towel.
Помойте шампиньоны. Очистите лук и чеснок. Ополосните куриное филе и промокните бумажным полотенцем. -
Cut the mushrooms into medium cubes.
Нарежьте грибы средними кубиками. -
Finely chop the onion.
Мелко нарежьте лук. -
Grate the cheese using a coarse or fine grater.
Потрите сыр на крупной или мелкой терке. -
Cut the chicken fillet into small pieces 1-1.5 cm in size.
Куриное филе порежьте небольшими кусочками размером 1-1,5 см. -
Heat a frying pan and pour a tablespoon of vegetable oil into it. Squeeze the garlic clove and fry it for 1 minute until golden and fragrant. Add finely chopped onion and fry it for 3-4 minutes. Add mushrooms to the onions and fry them for another 5 minutes. Season them with a little salt and pepper.
Разогрейте сковороду и влейте в нее столовую ложку растительного масла. Выдавите зубчик чеснок и обжарьте его 1 минуту до золотистости и появления аромата. Добавьте мелконарезанный лук и обжарьте его 3-4 минуты. Добавьте к луку грибы и жарьте их еще 5 минут. Немного посолите их и поперчите. -
In another frying pan, lightly fry the chicken in vegetable oil for about 2-3 minutes. Lightly salt it. There is no need to bring it to readiness, it will finish in the oven.
На другой сковороде на растительном масле слегка обжарьте курицу примерно 2-3 минуты. Слегка присолите ее. Не нужно доводить ее до готовности, она дойдет в духовке. -
Take a baking dish. Place chicken on the bottom.
Возьмите форму для запекания. На дно выложите курицу. -
Place the next layer of onions and mushrooms.
Следующим слоем выложите лук с грибами. -
Fill everything with cream.
Залейте все сливками. -
Sprinkle grated cheese on top. Place the julienne in the oven for 15 minutes at 200°C.
Посыпьте сверху тертым сыром. Отправьте жюльен запекаться в духовку на 15 минут при температуре 200°С. -
Julien is ready. Bon appetit.
Жюльен готов. Приятного аппетита.
Recipe from foods3.su