Recipes / Fish soup with perch and pink salmon Уха с окунем и горбушей
Ukha is a traditional Russian dish. In Rus', rich broths were called ukha. According to one version, the word “ear” comes from an Indo-European root meaning decoction. Over time, the word ukha became associated with fish broth. It was prepared both from one fish and from several types of fish. Fish soup is usually served with pies, green onions, boiled eggs and rice. Ukha with fish kulebyaka was served on holidays.
Уха — традиционное блюдо русской кухни. На Руси под ухой понимали наваристые бульоны. По одной версии, слово «уха» происходит от индоевропейского корня, обозначавшего отвар; со временем оно закрепилось за рыбным бульоном. Его варили как из одной рыбы, так и из смеси нескольких видов. Уху обычно подают с пирогами, зелёным луком, варёными яйцами и рисом. Уха с рыбной кулебякой подавалась на праздники.
Steps / Шаги:
-
Wash the vegetables and peel them. Wash the fish and remove scales.
Помойте овощи, почистите их. Помойте рыбу, очистите ее от чешуи. -
Peel and chop the vegetables and let them cook for 15 minutes.
Почистите и нарежьте овощи, поставьте их вариться на 15 минут. -
Cut the fish into pieces, remove large bones.
Нарежьте рыбу на кусочки, удалите крупные кости. -
Place the fish in the pan with the vegetables. Add bay leaf, pepper, salt to taste. Cook for another 15 minutes.
Рыбу отправьте в кастрюлю к овощам. Добавьте лавровый лист, перец, соль по вкусу. Варите еще 15 минут. -
A couple of minutes before it’s ready, add finely chopped fresh herbs to the soup. Turn off the soup and cover with a lid. Let the ear sit for 20 minutes. Bon appetit.
За пару минут до готовности бросьте в суп мелко нарезанную свежую зелень. Выключите суп, накройте крышкой. Дайте ухе настояться 20 минут. Приятного аппетита. -
Serve the fish soup with black bread, green onions and boiled eggs.
Подайте уху с черный хлебом, зеленым луком и отварными яйцами.
Recipe from foods3.su