Recipes / Onigiri with fresh tuna Онигири со свежим тунцом
Among the variety of Japanese dishes, onigiri especially stands out. It may seem very similar to sushi. But there are several differences. Firstly, the shape. Typically, onigiri is made in the shape of a triangle, ball or sandwich. Secondly, rice. For onigiri, the rice is simply boiled. If desired, you can make it like for sushi. Thirdly, the filling. It can be anything: meat, fish, seafood, vegetables, mushrooms and much more. An integral feature is a piece of nori in which the onigiri is wrapped.
Среди разнообразия японской кухни особо выделяются ониги́ри. Может создать впечатление, что это очень похоже на суши, но существуют и отличия. Во‑первых, форма: чаще всего онигири принимают треугольную, шарообразную или сэндвичевидную форму. Во‑вторых, рис: для онигири рис обычно варят отдельно, хотя можно использовать рецепт, применимый к суши. В‑третьих, начинка: вариантов масса — мясо, рыба, морепродукты, овощи, грибы и многое другое. Неотъемлемой чертой остается небольшой ломтик нори, в который заворачивают онигири.
Steps / Шаги:
-
Rinse the rice with cold water and place in a sieve. Rinse the tuna fillets and pat dry with paper towel. Wash the green onions. Prepare the remaining ingredients.
Промойте рис холодной водой и откиньте на сито. Ополосните филе тунца и промокните бумажным полотенцем. Помойте зеленый лук. Подготовьте остальные ингредиенты. -
We will prepare the rice for onigiri as for sushi, i.e. with dressing. Pour the washed rice into a small saucepan, add a glass of cold water and put on fire. When the water boils, reduce the heat to low and cover the pan with a lid. Cook the rice for 10-15 minutes until the water is completely absorbed. Remove the rice from the heat and keep covered for 5-7 minutes to steam.
Рис для онигири будем готовить как для суши, т. е. с заправкой. Пересыпьте промытый рис в небольшую кастрюлю, залейте стаканом холодной воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис 10-15 минут до полного впитывания воды. Снимите рис с огня и подержите под крышкой 5-7 минут, чтобы он распарился. -
Prepare the dressing. Mix rice vinegar, a tablespoon of sugar and a pinch of salt. Pour the resulting dressing over the rice and mix everything. The rice is ready.
Приготовьте заправку. Смешайте рисовый уксус, столовую ложку сахара и щепотку соли. Получившейся заправкой полейте рис, все перемешайте. Рис готов. -
Finely chop the green onions.
Мелко нашинкуйте зеленый лук. -
Cut the tuna fillet into cubes 5-8 mm in size.
Филе тунца нарежьте кубиками размером 5-8 мм. -
In a bowl, combine tuna, green onions, teriyaki sauce and white sesame seeds. The filling is ready.
В миске смешайте тунца, зеленый лук, соус терияки и белый кунжут. Начинка готова. -
Now you can assemble the onigiri. For convenience, cover the board with cling film. Place 140-150 g of rice on it and make a round cake out of it. Place a couple of tablespoons of filling on one half of the tortilla.
Теперь можно собрать онигири. Для удобства застелите доску пищевой пленкой. Выложите на нее 140-150 г риса и сделайте из него круглую лепешку. На одну половину лепешки выложите пару столовых ложек начинки. -
Fold the rice cake in half like a taco. Cut half a sheet of nori in half. Wrap a piece of nori around the onigiri.
Сложите рисовую лепешку пополам словно тако. Разрежьте половину листа нори пополам. Оберните онигири кусочком нори. -
Make the second onigiri in the same way.
Таким же образом сделайте второе онигири. -
Place onigiri on a plate and garnish with scallions and sesame seeds. Ready. Bon appetit!
Выложите онигири на тарелку и украсьте перьями зеленого лук и кунжутом. Готово. Приятного аппетита!
Recipe from foods3.su