Recipes / Kimchi with shrimp Кимчи с креветками

Kimchi cabbage is a national Korean dish, which consists of pickled pieces of Chinese cabbage with chili peppers, garlic, ginger and spices. Carrots, onions, and radishes are often added to kimchi. Kimchi ferments for several days. The result is fermented cabbage in a fragrant marinade. In this recipe, we suggest preparing kimchi with shrimp. Thanks to the addition of shrimp, cabbage acquires an extraordinary taste and aroma of seafood.

Steps / Шаги:

1. Rinse the Chinese cabbage and remove any bad leaves. Peel the garlic and ginger root. For the dish, you can use marinated, Korean-style shrimp, or just boiled ones.

   ---

   Ополосните пекинскую капусту и удалите у нее плохие листья. Чеснок и корень имбиря очистите. Креветки для блюда вы можете использовать маринованные, по-корейски или же просто взять отварные.
2. Cut the Chinese cabbage into quarters and place in a flat container, such as a ceramic dish with high sides or a large plastic container. Sprinkle Chinese cabbage with coarse salt. Sprinkle each leaf separately. Sprinkle especially generously at the base of the fork, where the leaves are tougher. Cover the Chinese cabbage with a towel or film and leave for 2 hours. Then turn the cabbage pieces over so that they are evenly salted and leave again for 2 hours.

   ---

   Разрежьте вилок пекинской капусты на четыре части и выложите в плоскую емкость, например, керамическую форму с высокими бортиками или большой пластиковый контейнер. Посыпьте пекинскую капусту крупной солью. Следует посыпать каждый лист по отдельности. Особенно щедро посыпьте основание вилка, где листья более жесткие. Накройте пекинскую капусту полотенцем или пленкой и оставьте на 2 часа. Затем переверните кусочки капусты, чтобы они равномерно просолились, и снова оставьте на 2 часа.
3. While the cabbage is salting, prepare the kimchi filling. To do this, cut the garlic and ginger into thin strips.

   ---

   Пока капуста солится, подготовьте начинку для кимчи. Для этого нарежьте чеснок и имбирь тонкой соломкой.
4. Place shrimp, garlic, ginger, sesame seeds and ground red pepper in a small deep bowl. Mix everything.

   ---

   В небольшую глубокую миску выложите креветки, чеснок, имбирь, кунжут и красный молотый перец. Все перемешайте.
5. When 4 hours have passed and the cabbage has been salted, carefully rinse the cabbage under running water so that no traces of salt remain. Place the cabbage pieces back into the container and brush with the shrimp marinade. Coat each leaf well with spices. Shrimp can also be tucked between the leaves. Press the cabbage lightly so that it releases its juice. Cover the kimchi with cling film or a lid and leave at room temperature for 24 hours. During this time, the characteristic smell of fermentation should appear.

   ---

   Когда пройдут 4 часа, и капуста просолится, аккуратно промойте капусту под проточной водой, чтобы не осталось следов соли. Выложите куски капусты обратно в емкость и смажьте маринадом с креветками. Хорошо промажьте каждый лист специями. Креветки тоже можно засунуть между листьями. Слегка придавите капусту так, чтобы она дала сок. Накройте кимчи пищевой пленкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. За это время должен появиться характерный запах брожения.
6. Store the finished cabbage in the refrigerator. When serving, cut the kimchi cabbage into small pieces for easy eating. Garnish the dish with white sesame seeds. Bon appetit!

   ---

   Готовую капусту храните в холодильнике. При подаче порежьте капусту кимчи на небольшие кусочки, чтобы ее удобно было есть. Украсьте блюдо белым кунжутом. Приятного аппетита!