Recipes / Mushroom solyanka Грибная солянка
Mushroom solyanka gains its popularity in the fall, during the mushroom season, although it can be prepared all year round. It is enough to replace wild mushrooms with champignons, which can be bought in the store at any time. This hodgepodge is cooked with sauerkraut, and tomato paste gives the dish its rich color. Serve it hot, always supplementing the portions with olives and a slice of lemon. This recipe is perfect for a Lenten menu.
Популярность грибная солянка приобретает осенью, в грибной сезон, хотя готовить её можно круглый год. Вместо лесных грибов можно использовать шампиньоны, которые продаются в магазинах круглогодично. Варят такую солянку с квашеной капустой, а насыщенный цвет блюду придает томатная паста. Подают её горячей, обязательно дополняя порции маслинами и ломтиком лимона. Этот рецепт отлично подходит для постного меню.
Steps / Шаги:
-
Wash the vegetables.
Помойте овощи. -
Wash the champignons and cut into thin slices.
Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими ломтиками. -
Peel the potatoes and cut into cubes.
Картофель почистите, нарежьте кубиками. -
Peel the carrots and grate them on a coarse grater.
Морковь почистите, натрите на крупной терке. -
Peel the onion and chop.
Почистите лук, нарежьте. -
Cut the olives and gherkins into slices.
Маслины и корнишоны нарежьте кружочками. -
Cut the lemon into slices.
Лимон нарежьте дольками. -
Fry the champignons and half the onion in a frying pan.
На сковороде обжарьте шампиньоны и половину лука. -
Separately, fry the remaining onions and carrots in a frying pan. Add tomato paste to them.
Отдельно обжарьте на сковороде оставшуюся часть лука и морковь. Добавьте к ним томатную пасту. -
Set the potatoes to boil. After the water boils, add sauerkraut, gherkins, champignons fried with onions, and onions and carrots fried in tomato paste.
Картофель поставьте вариться. После закипания воды добавьте квашеную капусту, корнишоны, обжаренные с луком шампиньоны, а также обжаренные в томатной пасте лук и морковь. -
Add salt and pepper to taste and leave to cook for 30 minutes.
Солянку посолите и поперчите по вкусу, оставьте вариться на 30 минут. -
Garnish a serving of solyanka with fresh herbs, a slice of lemon and slices of olives.
Украсьте порцию солянки свежей зеленью, долькой лимона и кружочками маслин.
Recipe from foods3.su