Recipes / Georgian solyanka Грузинская солянка
Georgian meat solyanka differs from the classic recipe that is usually prepared in Russia. In Georgia, this is an aromatic and spicy hot dish based on beef, pickles, vegetables and seasonings. If desired, this hodgepodge can be made thick or liquid. Its consistency is regulated by the amount of broth. Traditionally, Georgian solyanka is eaten by scooping it with lavash.
Грузинская мясная солянка отличается от классического варианта, который принято готовить в России. В Грузии это ароматное и острое горячее блюдо, основу которого составляют говядина, солёные огурцы, овощи и специи. По желанию можно приготовить её густой или жидкой — консистенцию регулирует количество бульона. По традиции грузинский вариант солянки едят, зачерпывая лавашом.
Steps / Шаги:
-
Wash the vegetables.
Помойте овощи. -
Peel the potatoes and cut into cubes.
Картофель почистите, нарежьте кубиками. -
Peel the carrots and grate them on a coarse grater.
Морковь почистите, натрите на крупной терке. -
Peel the garlic and onion. Finely chop the garlic, cut the onion into 4 parts and cut into strips.
Чеснок и лук почистите. Мелко нарежьте чеснок, лук разрежьте на 4 части и нарежьте соломкой. -
Cut the gherkins into slices.
Корнишоны нарежьте кружочками. -
Cut the beef into oblong pieces.
Говядину нарежьте продолговатыми кусочками. -
Place the beef in a saucepan, add water and let the broth simmer until the meat is cooked (about 30 minutes).
Говядину переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте бульон вариться до готовности мяса (примерно на 30 минут). -
Fry the onion in a heated frying pan.
Обжарьте на разогретой сковороде лук. -
Add tomato paste, chopped gherkins, grated carrots, boiled beef and seasonings to the fried onions. Stir and add broth to cover all ingredients.
Добавьте к жареному луку томатную пасту, нарезанные корнишоны, тертую морковь, отварную говядину и приправы. Перемешайте и добавьте бульон так, чтобы он прикрывал все ингредиенты. -
Simmer over low heat for 20–30 minutes. Then add the chopped garlic and potatoes and continue to simmer for another 15 minutes.
Тушите на медленном огне 20–30 минут. Затем добавьте нарезанные чеснок и картофель и продолжайте тушить еще минут 15. -
Dilute the hodgepodge with broth to the desired consistency and simmer for 10-15 minutes.
Разбавьте солянку бульоном до желаемой консистенции и потушите 10-15 минут. -
Before serving, garnish a portion of solyanka with fresh herbs to taste, a slice of lemon and olives.
Перед подачей порцию солянки украсьте свежей зеленью по вкусу, долькой лимона и оливками.
Recipe from foods3.su