Recipes / Oriental meat Мясо по-восточному
I came across similar recipes in Uzbek and Tajik cuisines; they used a lot of spices and, as a rule, cooked beef this way. My recipe is simplified, but no less tasty. Onion juice will soften the toughest piece of meat, making it tender and piquant in taste.
Я встречала похожие блюда в узбекской и таджикской кухнях, где применяли множество специй и чаще всего готовили говядину. Мой рецепт проще, но от этого не становится менее вкусным. Луковый сок способен размягчить даже самый жёсткий кусок мяса, делая его мягким и ароматным.
Steps / Шаги:
-
Prepare all ingredients.
Подготовьте все ингредиенты. -
Cut the onion into thin half rings, the hot pepper into rings, finely chop the cilantro and garlic.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, острый перец – колечками, кинзу и чеснок мелко нарубите. -
Place all the chopped vegetables in a deep bowl, add salt and rub everything together well with your hands so that the onion releases juice.
Сложите все нарезанные овощи в глубокую миску, добавьте соль и хорошо перетрите все вместе руками, чтобы лук дал сок. -
Cut the pork into thin slices across the grain.
Свинину нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. -
Transfer the pork slices to the vegetables, mix everything, add ground black pepper and leave to marinate for 30-60 minutes.
Переложите ломтики свинины к овощам, все перемешайте, добавьте черный молотый перец и оставьте мариноваться на 30-60 минут. -
Remove the meat and fry it in a frying pan over high heat until golden brown. Add all the vegetables from the marinade along with the juice to the meat, cover with a lid, reduce heat and simmer for about 30 minutes. Add a little water if necessary.
Вытащите мясо и обжарьте его в сковороде на сильном огне до золотистой корочки. Переложите к мясу все овощи из маринада вместе с соком, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 30 минут. При необходимости добавьте немного воды. -
Serve the meat with mashed potatoes as a side dish, garnished with herbs.
Подавайте мясо с картофельным пюре на гарнир, украсив зеленью.
Recipe from foods3.su