Recipes / Pilaf in a cauldron on a fire Плов в казане на костре

My husband has been preparing pilaf using this recipe for many years. The rice turns out fluffy and the meat is soft and juicy.

Steps / Шаги:

1. Prepare all ingredients. Wash and peel the vegetables.

   ---

   Подготовьте все ингредиенты. Овощи помойте и почистите.
2. Cut the meat into pieces. Pour vegetable oil into a cauldron and heat well.

   ---

   Нарежьте мясо кусочками. В казан налейте растительное масло, хорошо разогрейте.
3. Fry the meat until golden brown for 15 minutes.

   ---

   Обжарьте мясо до золотистого цвета 15 минут.
4. Transfer the meat from the cauldron to another bowl, remove excess oil.

   ---

   Переложите мясо из казана в другую посуду, уберите излишки масла.
5. Pour 2.5 liters of water into the cauldron and bring the water to a boil. Place the fried meat in boiling water, add bay leaf, allspice, cumin, salt and cook for 40 minutes under a closed lid.

   ---

   Налейте в казан 2,5 литра воды, доведите воду до кипения. Поместите в кипящую воду обжаренное мясо, добавьте лавровый лист, душистый перец, зиру, посолите и варите 40 минут под закрытой крышкой.
6. Cut the onion, carrots, bell pepper into small pieces and add to the meat, stir. Also add a pepper pod.

   ---

   Лук, морковь, болгарский перец нарежьте небольшими кусочками и добавьте к мясу, перемешайте. Также добавьте стручок перца.
7. Rinse the rice well, add it to the meat and vegetables and leave to simmer under the lid closed for 30 minutes, stirring occasionally.

   ---

   Хорошо промойте рис, добавьте его к мясу с овощами и оставьте томиться под закрытой крышкой 30 минут, периодически помешивая.
8. 5 minutes before readiness, add finely chopped greens to the pilaf and stir.

   ---

   За 5 минут до готовности добавьте в плов мелко нарезанную зелень, перемешайте.
9. Serve as a separate dish. You can use various sauces: mayonnaise, ketchup, etc.

   ---

   Подавайте как самостоятельное блюдо. Можно использовать различные соусы: майонез, кетчуп и т.д.