Recipes / Leaven Закваска
Sourdough is the natural product with which your homemade baked goods will be perfectly fluffy, tender, and have an excellent dough consistency. “Growing” sourdough is not at all difficult, you just need to be patient, and as a result you will get a good product without harmful additives, sugar and yeast. Sourdough can be stored for a long time in its finished form and does not lose its beneficial properties and taste.
Закваска — натуральный продукт, который сделает вашу домашнюю выпечку особенно пышной и нежной, с идеальной консистенцией теста. Вырастить её несложно: нужно лишь немного терпения, и вы получите качественный продукт без вредных добавок, сахара и дрожжей. Готовая закваска длительно хранится и не теряет своих полезных свойств и вкуса.
Steps / Шаги:
-
Prepare the necessary products.
Подготовьте необходимые продукты. -
Mix water and flour in one container, you should get the consistency of a thick cream. Cover the top with a cloth and leave the starter for 12 hours in a warm place.
Смешайте воду и муку в одной емкости, должна получиться консистенция густого крема. Накройте сверху тканью и оставьте закваску на 12 часов в теплом месте. -
After aging, mix the starter thoroughly and leave for another 12 hours. Then “feed” her. To do this, add 50 g of flour, or another type, and 50 ml of water. Mix well and put in a warm place for 24 hours.
После выдержки тщательно перемешайте закваску и уберите еще на 12 часов. Затем «покормите» ее. Для этого добавьте 50 г муки, можно другого сорта, и 50 мл воды. Хорошо перемешайте и уберите в теплое место на 24 часа. -
On the third day, again add 50 g of flour and 50 ml of water and mix. If you smell a sour smell, it means the fermentation process is going well. Put the starter back in a warm place for 12 hours and repeat feeding again.
На третий день снова добавьте по 50 г муки и 50 мл воды и перемешайте. Если чувствуете кисловатый запах – значит, процесс брожения идет хорошо. Снова уберите закваску в теплое место на 12 часов и повторите кормление еще раз. -
On the fifth day, the starter should be ready. If you want to speed up the fermentation process, add 2-3 tablespoons of pickled cabbage or cucumber brine to the starter. When a crust forms on the sourdough, remove it and feed it again.
На пятый день закваска должна быть готова. Если вы хотите ускорить процесс брожения, добавьте в закваску 2-3 столовых ложки рассола из маринованной капусты или огурцов. При образовании корочки на закваске снимите ее и еще раз покормите.
Recipe from foods3.su