Recipes / Beef pilaf “Merchant” Плов «Купеческий» из говядины

This is our family's favorite dish. The pilaf turns out to be nourishing, tasty and incredibly aromatic.

Steps / Шаги:

1. Prepare the rice. To do this, first soak it in cold water for a while and then rinse it until the water runs clear about 5-6 times.

   ---

   Подготовьте рис. Для этого сначала замочите его в холодной воде на некоторое время, а затем промойте его, до тех пор пока вода не станет прозрачной, примерно 5-6 раз.
2. Cut the onion into half rings and the carrots into cubes.

   ---

   Нарежьте лук полукольцами, морковь кубиками.
3. Cut the meat into small cubes. If you cut it very large, the meat may be dry.

   ---

   Мясо нарежьте небольшими кубиками. Если нарезать сильно большими, то мясо может быть суховатым.
4. Fry the onion over high heat until golden brown. This will take approximately 7 minutes.

   ---

   На сильном огне обжарьте лук до золотистого цвета. На это уйдет примерно 7 минут.
5. Add meat. Stir occasionally to prevent burning. Fry for 10 minutes.

   ---

   Добавьте мясо. Периодически помешивайте, чтобы не подгорело. Жарьте 10 минут.
6. Add carrots and fry for another 7 minutes.

   ---

   Добавьте морковь и жарьте еще 7 минут.
7. Add seasonings. Fry the seasoning mixture for a couple of minutes.

   ---

   Добавьте приправы. Обжарьте смесь с приправой пару минут.
8. Add 300 ml of water, bring to a boil and simmer for 40 minutes. It is necessary to monitor from time to time, because sometimes the water boils away earlier.

   ---

   Добавьте 300 мл воды, доведите до кипения и поставьте тушиться на 40 минут. Необходимо время от времени следить, потому что иногда вода выкипает раньше.
9. Add the rice, do not stir, gently smooth with a spatula. Add water until it is about a finger's width above the rice. Simmer for 40 minutes with the lid closed.

   ---

   Добавьте рис, не перемешивайте, аккуратно разровняйте лопаткой. Добавьте воды так, чтобы она была выше риса на толщину пальца. Тушите 40 минут с закрытой крышкой.
10. Before serving, sprinkle the pilaf with herbs.

    ---

    Перед подачей посыпьте плов зеленью.