Recipes / Squash caviar through a meat grinder for the winter Кабачковая икра через мясорубку на зиму
Squash caviar, prepared through a meat grinder, is a tasty and healthy snack that will be an excellent addition to meat and vegetable dishes. This simple recipe includes zucchini, garlic, tomato paste, vinegar, vegetable oil, salt and pepper. Preparation takes about two hours, and the result will delight you all winter.
Кабачковая икра, приготовленная через мясорубку, получается вкусной и полезной закуской, которая станет отличным дополнением к мясным и овощным блюдам. В этом простом рецепте задействованы кабачки, чеснок, томатная паста, уксус, растительное масло, соль и перец. Готовится примерно два часа, и заготовка будет радовать вас всю зиму.
Steps / Шаги:
-
Prepare a meat grinder and a large cast iron cauldron.
Подготовьте мясорубку и большой чугунный казан. -
It is better to use young zucchini in squash caviar. But sometimes you can take old ones, then you need to peel them and remove the seeds. Cut the zucchini pulp into pieces and pass through a meat grinder. If the zucchini is very watery, then drain the mixture in a colander to drain the liquid.
В кабачковой икре лучше использовать молодые кабачки. Но иногда можно брать и старые, тогда нужно очистить их от кожуры и убрать семечки. Нарежьте мякоть кабачков на кусочки и пропустите через мясорубку. Если кабачки сильно водянистые, то откиньте массу на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. -
Add vegetable oil, sugar, and salt to the resulting zucchini mass. Mix everything carefully and simmer in a large cauldron for about 1 hour. All this time you need to stir constantly so that it doesn’t burn.
К полученной кабачковой массе добавьте растительное масло, сахар, соль. Аккуратно все перемешайте и поставьте в большом казане тушить примерно на 1 час. Все это время надо постоянно помешивать, чтобы не подгорело. -
Pass the garlic through a press or meat grinder, add to the caviar, add all the tomato paste and pepper, and simmer for another 15 minutes. Pour in vinegar and boil for another 5 minutes.
Чеснок пропустите через пресс или мясорубку, добавьте в икру, туда же положите всю томатную пасту и перец, потушите еще 15 минут. Влейте уксус и прокипятите еще 5 минут. -
Sterilize jars and lids. It is best to take 0.5 liter jars. Place hot, still boiling caviar into jars and roll up. Wrap the jars in a warm towel and let cool completely at room temperature. Store in the refrigerator or cellar.
Простерилизуйте банки и крышки. Лучше всего брать банки по 0,5 литра. Горячую, еще кипящую икру разложите по банкам и закатайте. Укутайте банки теплым полотенцем и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Храните в холодильнике или погребе. -
Spread a couple of slices of bread with caviar and serve with meat and vegetable dishes.
Намажьте пару кусочков хлеба икрой и подавайте с мясными и овощными блюдами.
Recipe from foods3.su