Recipes / Light homemade yogurt cheese Легкий домашний сыр из простокваши
Light homemade curd cheese made from yogurt is a little reminiscent of classic Philadelphia. You can add nuts or greens to it. The cheese is made from two ingredients: salt and curdled milk, and you can also make the latter yourself. Serve homemade cheese with a crispy baguette, fresh herbs and vegetables.
Легкий домашний творожный сыр из простокваши немного напоминает классическую Филадельфию. В него можно добавить орехи или зелень. Сыр готовят из двух ингредиентов — соли и простокваши, причём последнюю можно сделать самостоятельно. Подавайте домашний сыр с хрустящим багетом, свежей зеленью и овощами.
Steps / Шаги:
-
Prepare cheesecloth for forming cheese and dishes.
Подготовьте марлю для формировки сыра и посуду. -
Pour the curdled milk into the pan and place over low heat. Start heating. Do not stir, you can only carefully move it around the edges.
Влейте простоквашу в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Начните нагревать. Не перемешивайте, можете только аккуратно отодвигать по краям. -
Heat to 75℃ using a food thermometer. Do not bring to a boil.
Нагревайте до 75 ℃, используя кулинарный термометр. До кипения не доводите. -
Do not touch the curdled milk and let cool, covered, until lukewarm. When the mass has cooled, pour the contents into a colander, which is covered with 4-5 layers of gauze. Add salt to the mixture and stir lightly.
Не трогайте простоквашу и дайте остыть под крышкой до теплого состояния. Когда масса остынет, вылейте содержимое в дуршлаг, который застелен марлей в 4-5 слоев. Смесь подсолите и слегка перемешайте. -
Squeeze the cheese well and twist the gauze around its axis. Place the cheese under a weight and periodically drain the whey. Place in the refrigerator for approximately 12 hours.
Сыр хорошо отожмите и закрутите марлю вокруг своей оси. Сыр положите под груз и периодически сливайте сыворотку. Отправьте в холодильник примерно на 12 часов. -
Cut the cheese into arbitrary pieces and serve for carving or other dishes.
Нарежьте сыр произвольными кусочками и подавайте для нарезки или к другим блюдам.
Recipe from foods3.su