Recipes / Classic pork goulash Классический гуляш из свинины
Goulash, which came to us from Hungary, goes well with any side dish or served as an independent dish. Literally, the word “goulash” translates as “cattle herder.” Shepherds who went to the mountains for a long time cooked goulash in their pots over the fire. Onions are fried in melted fat, then pieces of tender young beef are added, the whole thing is filled with a small amount of water and stewed. Subsequently, you can add tomatoes or tomato paste, potatoes, mushrooms and spicy spices.
Гуляш, пришедший к нам из Венгрии, идеально сочетается с любым гарниром и может подаваться как самостоятельное блюдо. Само название «гуляш» буквально означает «пастух крупного рогатого скота». Пастухи, надолго уходившие в горы, готовили гуляш в своих котелках над огнем. Лук обжаривают на топленом жире, затем добавляют кусочки молодой говядины, всё заливают небольшим количеством воды и тушат. Затем можно подлить томаты или томатную пасту, добавить картофель, грибы и пряности.
Steps / Шаги:
-
Thaw and rinse the pork. Cut it into pieces. Wash the vegetables. Peel the carrots and remove the skins from the onions.
Разморозьте и промойте свинину. Разрежьте ее на кусочки. Помойте овощи. Почистите морковь, снимите шелуху с лука. -
Cut the onion into half rings.
Лук нарежьте полукольцами. -
Grate the carrots on a coarse grater or cut into strips.
Натрите морковь на крупной терке или нарежьте соломкой. -
Heat a frying pan with sunflower oil.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. -
Place pork pieces. Fry them on both sides.
Выложите кусочки свинины. Обжарьте их с двух сторон. -
Add onions and carrots. Stir, salt and pepper to taste. Fry vegetables and meat together.
Добавьте лук и морковь. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте овощи и мясо вместе. -
While stirring, carefully pour flour into the pan.
Помешивая, аккуратно всыпьте в сковороду муку. -
Add water and bay leaf. Stir and simmer the goulash until thick.
Добавьте воду и лавровый лист. Перемешайте, тушите гуляш до густоты. -
Prepare mashed potatoes and serve them as a side dish for goulash. Place the puree on a plate in an even mound, and top with pieces of goulash meat and pour over the sauce.
Приготовьте картофельное пюре и подайте его в качестве гарнира к гуляшу. На тарелку выложите пюре ровной горкой, а сверху положите кусочки мяса из гуляша и полейте соусом.
Recipe from foods3.su