Recipes / Spicy lamb azu with pickles Пикантное азу из баранины с солеными огурцами
Azu is a tasty and juicy dish that can easily be served on a festive table. All your guests will definitely love it. Azu is a traditional dish of Tatar cuisine and was originally prepared from horse meat. However, now housewives use any available meat. Pickled cucumbers are not necessary, but they add a special piquancy to the dish. You can freely experiment with the composition of the dish. Add champignons, cherries or wild mushrooms to it. You can cook with or without fried potatoes. Use any of your favorite side dishes. And for those who are watching their figure, you can use a vegetable salad as a side dish.
Азу — это вкусное и сочное блюдо, которое смело можно подавать на праздничный стол. Оно наверняка порадует всех ваших гостей. Азу — традиционное блюдо татарской кухни, изначально готовившееся из конины, но сегодня хозяйки используют любое доступное мясо. Солёные огурцы не обязателен, но с ними блюдо обретает особую пикантность. Вы можете свободно экспериментировать с составом: добавить шампиньоны, помидоры-черри или лесные грибы. Готовить можно с жареным картофелем или без него. Подойдёт любой любимый вами гарнир. А для тех, кто следит за фигурой, гарниром может стать овощной салат.
Steps / Шаги:
-
Be sure to rinse the lamb thoroughly under running water. Peel the onion, garlic and potatoes and rinse.
Баранину обязательно тщательно промойте под проточной водой. Лук чеснок и картофель очистить от кожуры и промыть. -
Cut the onion into small cubes. It is better to cut the lamb into small cubes or bars. In a preheated frying pan, fry the onion in butter until soft. Add lamb to it. Fry the meat on each side until crusty.
Лук нарежьте мелким кубиком. Баранину лучше нарезать небольшим кубиком или брусочком. На разогретой сковороде обжарьте на сливочном масле лук до мягкости. Добавьте к нему баранину. Обжаривайте мясо с каждой стороны до корочки. -
Cut the pickled cucumbers into small cubes and lightly fry in a saucepan. Add tomatoes along with juice. If desired, you can separate the peel. Simmer everything for about 5 minutes. Add the mixture to the meat and onions. Add finely chopped garlic, cilantro and your favorite seasonings, such as suneli hops and pepper, to the pan. You can also add chili pepper or paprika. Simmer the dish for about 1.5 hours.
Соленые огурцы нарежьте мелким кубиком и слегка обжарьте в сотейнике. Добавьте к ним томаты вместе с соком. При желании можно отделить кожуру. Тушите все примерно 5 минут. Введите смесь к мясу с луком. В сковороду добавьте мелко порубленный чеснок, кинзу и ваши любимые приправы, например, хмели-сунели и перец. Можно еще добавить перец чили ил паприку. Тушите блюдо примерно 1,5 часа. -
Cut the potatoes using your favorite method. It could be a straw, a cube, or just small pieces. Fry it in vegetable oil. 15 minutes before the meat is ready, add it to the pan and mix well.
Картофель нарежьте вашим любимым способом. Это может быть соломка, кубик или просто небольшие кусочки. Обжарьте его на растительном масле. За 15 минут до готовности мяса добавьте его в сковороду и хорошо перемешайте. -
Decorate the dish when serving with finely chopped herbs. You can use dill, parsley, cilantro or onion.
Украсьте блюдо при подаче с помощью мелко порубленной зелени. Можно использовать укроп, петрушку, кинзу или лук.
Recipe from foods3.su