Recipes / Chicken fillet in batter Куриное филе в кляре
What can you do to make the chicken fillet soft, tender and juicy, but at the same time with a light golden brown crust? The answer lies not in the cooking time, but in how to properly prepare the fillet for frying. We chose a proven method, but slightly modernized it.
Как сделать так, чтобы куриная грудка получилась мягкой, нежной и сочной, при этом с легкой золотистой корочкой? Секрет не во времени жарки, а в правильной подготовке филе. Мы выбрали проверенный метод и слегка его усовершенствовали.
Steps / Шаги:
-
Cut each fillet lengthwise into 3 pieces and beat a little. Separate the yolks from the whites.
Каждое филе нарежьте вдоль на 3 части и немного отбейте. Отделите желтки от белков. -
Add water and salt to the container with the yolks, mix well.
В емкость с желтками добавьте воду и соль, хорошо перемешайте. -
In another container, beat the whites until stable foam.
В другой емкости взбейте белки до устойчивой пены. -
Salt the chicken chops, dip them in the yolks, dredge them in flour, then submerge them in the white foam.
Посолите куриные отбивные, погрузите их в желтки, обваляйте в муке, затем погрузите в белковую пену. -
Fry the fillet in a frying pan with heated oil for 3-4 minutes on each side.
Обжаривайте филе на сковороде с разогретым маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.
Recipe from foods3.su