Recipes / Azu with beef and pickled jalapeno peppers Азу с говядиной и маринованным перцем халапеньо
Mexican jalapeno peppers are shaped very similar to chilies, but they have green skin and a milder flavor. If desired, jalapenos can be stuffed or added to soup or sauce. It imparts moderate spiciness and a very pronounced aroma to beef dishes. Pickled jalapenos work well as a base for azu and can be used in conjunction with pickled cucumbers or as a substitute for them entirely.
Халапеньо — мексиканский перец, по форме очень похож на чили, но у него зеленая кожица и более мягкий вкус. При желании его можно фаршировать или добавлять в суп или соус. Он придает блюдам из говядины умеренную остроту и ярко выраженный аромат. Маринованный халапеньо хорошо зарекомендовал себя как основа для азу; его используют вместе с маринованными огурцами или полностью заменяют их.
Steps / Шаги:
-
To prepare this recipe, you will need a special grill pan for frying meat.
Для приготовления этого рецепта Вам потребуется специальная сковорода – гриль для обжаривания мяса. -
In a deep bowl, prepare a marinade of lime and orange juice with spices - dried oregano, ground cumin, ground black pepper and salt. Place a piece of beef in the marinade, cutting it in half along the grain. Cover with a lid and leave for 60 minutes.
В глубокой миске приготовьте маринад из сока лайма и апельсина со специями – сушеным орегано, молотым тмином, черным молотым перцем и солью. Положите в маринад кусок говядины, разрезав его пополам вдоль волокон. Накройте крышкой и оставьте на 60 минут. -
Then heat the grill pan to maximum temperature and fry the marinated beef steak on both sides until golden brown, after removing it from the marinade and blotting it with a paper towel.
Затем разогрейте сковороду-гриль до максимальной температуры и поджарьте маринованный говяжий стейк с двух сторон до золотистой корочки, предварительно вынув его из маринада и промокнув бумажным полотенцем. -
Cut red, green and orange bell peppers into large strips and fry them in a grill pan. Place the roasted peppers in a deep bowl and place the beef steak cut across the grain on top. Add ground cumin, jalapeño pieces, garlic and cilantro.
Красный, зеленый и оранжевый сладкий перец нарежьте крупными полосами и обжарьте его в сковороде гриль. Выложите в глубокую миску обжаренный перец и сверху поместите нарезанный поперек волокон говяжий стейк. Добавьте молотый тмин, кусочки халапеньо, чеснок и зелень кинзы. -
Serve the dish hot and offer Mexican tomato sauce.
Подавайте блюдо к столу горячим и предложите к нему мексиканский томатный соус.
Recipe from foods3.su