Recipes / Mackerel marinated in aromatic brine Маринованная в ароматном рассоле скумбрия
Salted mackerel is a fairly easy product to prepare. Homemade salting is almost always successful; the main thing is not to deviate from the specified proportions of salt and spices. For example, in the presented recipe, in addition to water and salt, sugar is also used for the brine, and it gives some zest to the herring. This herring is good for potatoes in any form, salads, and sandwiches. Among other things, home-salting is always more profitable than spending money on buying ready-made fish.
Засоленная скумбрия — достаточно простой в приготовлении продукт. Домашняя засолка почти всегда получается удачной, главное — не отходить от пропорций соли и специй. Например, в приведённом рецепте к рассолу добавляют не только воду и соль, но и сахар, и он придаёт рыбе особый вкус. Такая сельдь прекрасно идёт к картофелю в любом виде, к салатам и на бутерброды. Кроме того, домашняя засолка обычно обходится дешевле, чем покупка готовой рыбы.
Steps / Шаги:
-
Clean the fish from heads, fins and entrails, rinse well and remove the black film from the belly. Prepare the specified spices, salt and sugar according to the list. Set out the dishes in which you will salt the fish.
Рыбу очистите от голов, плавников и внутренностей, хорошо промойте и удалите черную пленку из брюшка. Приготовьте по списку заявленные специи, соль и сахар. Выставьте посуду, в которой будете солить рыбу. -
Pour water into a saucepan, add salt, sugar, bay leaf and peppercorns. Place on fire, boil the marinade and cool.
В кастрюлю налейте воду, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, вскипятите маринад и охладите. -
Cut the mackerel into large pieces. Place in a container where the fish will marinate. Pour the cooled brine over it to cover it and place it in the refrigerator for 12 hours.
Скумбрию нарежьте крупными кусками. Уложите в емкость, где будет мариноваться рыба. Залейте ее остывшим рассолом, чтобы он покрыл ее, и отправьте в холодильник на 12 часов. -
Cut the finished mackerel into pieces. Sprinkle chopped herbs on top. Arrange the onion rings. Garnish with olives.
Готовую скумбрию нарежьте на кусочки. Присыпьте сверху рубленой зеленью. Разложите кольца лука. Украсьте маслинами.
Recipe from foods3.su