Recipes / Juicy liver pies Сочные пирожки с ливером
Liver is a set of offal consisting of beef or pork heart, liver, lungs, tongue and kidneys. Each of these products is useful for humans in its own way, so by preparing pies with this filling, you will get nutritious pastries that are tasty and juicy. The pies are perfect as a hearty dinner, and they also go well with tea for a snack.
Ливер — это набор субпродуктов, включающий говяжье или свиное сердце, печень, лёгкие, язык и почки. У каждого из этих продуктов своя польза для организма, поэтому пироги с такой начинкой получаются питательными, вкусными и сочными. Пирожки прекрасно подходят как сытный ужин, а ещё они хорошо сочетаются с чаем в качестве перекуса.
Steps / Шаги:
-
Peel, wash and finely chop the onion. Wash the offal, cut into small pieces and boil in salted water with pepper and onion for 90 minutes. Prepare the dough by mixing yeast with sugar and warm milk in a deep bowl and adding a little sifted flour. Leave the dough for a few minutes, then add the egg, salt and butter, stir and gradually add the remaining sifted flour. Knead the dough into a smooth, loose dough and leave it to rest, covered.
Лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Промойте субпродукты, нарежьте не крупными кусками и отварите в подсоленной воде с перцем и луком, в течение 90 минут. Приготовьте тесто, смешав в глубокой миске дрожжи с сахаром и теплым молоком и добавив немного просеянной муки. Оставьте опару на несколько минут, после чего добавьте яйцо, соль и масло, перемешайте и постепенно всыпьте оставшуюся просеянную муку. Замесите гладкое и не тугое тесто, оставьте его отдохнуть накрытым. -
In a heated frying pan with oil, fry finely chopped onion until golden. Pass the boiled liver and fried onions through a meat grinder with a fine nozzle. Add to the filling a little broth in which the offal was cooked, butter, salt and pepper and mix well.
На разогретой сковороде с маслом обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости. Пропустите через мясорубку с мелкой насадкой вареный ливер и обжаренный лук. Добавьте к начинке немного бульона, в котором варились субпродукты, сливочное масло, посолите, поперчите и хорошо вымешайте. -
Dust the table with flour, roll out the dough into a layer 3 mm thick and cut out small flat cakes using a round shape. Place a small amount of liver filling on each circle and form pies, pressing the edges well.
Припылите стол мукой, раскатайте тесто в пласт, толщиной3 мм и вырежьте с помощью круглой форму небольшие лепешки. На каждый круг положите небольшое количество ливерной начинки и слепите пирожки, хорошо зажимая края. -
Fry the pies in a heated frying pan with vegetable oil. Serve the pies hot.
Обжаривайте пирожки на разогретой сковороде с растительном маслом. Подавайте пирожки горячими. -
You can complement the taste of the liver filling with potatoes, boiled eggs and aromatic dill, garlic and basil.
Дополнить вкус ливерной начинки можно картофелем, отварными яйцами и ароматными укропом, чесноком и базиликом.
Recipe from foods3.su