Recipes / Healthy meatballs stewed in fish broth with vegetables and herbs Полезные тефтели, тушенные в рыбном бульоне, с овощами и зеленью
Fish meatballs are a dish of minced fish combined with bread, onions, spices and eggs, which give the finished dish an amazing taste and a distinct aroma. Meatballs are fried, baked, stewed in sauce or steamed, and regardless of the method of heat treatment, they always remain juicy and healthy. In addition to excellent taste, meatballs have high nutritional value and low calorie content, which classifies the dish as a healthy and dietary food.
Рыбные котлеты — блюдо из рыбного фарша, смешанного с хлебом, луком, специями и яйцом, что придаёт готовому изделию яркий аромат и насыщенный вкус. Их можно жарить, запекать, тушить в соусе или готовить на пару; вне зависимости от способа обработки котлеты остаются сочными и полезными. Помимо отличных вкусовых качеств, они обладают высокой пищевой ценностью и низкой калорийностью, что делает это блюдо подходящим для здорового и диетического питания.
Steps / Шаги:
-
Prepare the ingredients required from the list in the recommended quantities. Clean the fresh fish from the insides, cut off the fins and head, rinse under running cold water and dry with a paper towel. Separate the fish fillet from the backbone and remove the skin from the fish. Peel the vegetables, rinse with water to remove debris and dirt.
Подготовьте необходимые по списку ингредиенты в рекомендуемом количестве. Свежую рыбу очистите от внутренностей, отрежьте плавники и голову, промойте под проточной холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Отделите филе рыбы от хребта и удалите с рыбы кожу. Овощи очистите от кожуры, ополосните водой от мусора и грязи. -
Place the fish head and bone from the ridge in a saucepan, add water to them and let the broth simmer for 45 minutes until cooked. After time, strain the broth through a sieve, removing all fish parts. Place the bread in a separate plate, add a small amount of warm water and set aside to soak.
Рыбную голову и кость от хребта положите в кастрюлю, добавьте к ним воду и отправьте вариться бульон в течение 45 минут до готовности. По истечении времени процедите бульон через сито, удалив все рыбные части. Хлеб положите в отдельную тарелку, залейте небольшим количеством теплой воды и отложите в сторону для набухания. -
Cut the peeled onion into small cubes and place in a preheated frying pan to fry until golden brown. Squeeze out excess moisture from the bread and grind the pollock fillet, bread and fried onion using a meat grinder. Add the chicken egg and salt to the prepared minced meat and mix the mixture until smooth.
Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками и отправьте в разогретую сковороду обжариваться до золотистого состояния. Отожмите из хлеба лишнюю влагу и измельчите с помощью мясорубки филе минтая, хлеб и жареный лук. В готовый фарш присоедините куриное яйцо и соль и перемешайте массу до однородности. -
Start forming the meatballs, to do this, wet your hands with water, take a small amount of minced meat and roll a small meat ball, roll it in flour and place it in a fireproof form, previously greased with butter. Follow similar steps with all the minced fish. Place the formed meatballs in an oven preheated to 200°C to bake for about 15 minutes.
Приступайте к формированию тефтелей, для этого увлажните руки водой, возьмите небольшое количество фарша и скатайте небольшой мясной шарик, обваляйте его в муке и выложите в огнеупорную форму, ранее смазанную сливочным маслом. Проделайте аналогичные шаги со всем рыбным фаршем. Сформированные тефтели отправьте в разогретую до 200 °С духовую печь запекаться примерно 15 минут. -
To prepare the filling, take the peeled onion and cut it into small cubes, grate the carrots on a coarse grater and place the vegetables in a frying pan heated with oil until lightly browned. Add fish broth, sour cream and salt to them and mix the filling thoroughly.
Для приготовления заливки возьмите очищенный лук и нарежьте его мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке и отправьте овощи в разогретую с маслом сковороду обжариваться до легкой румяности. Присоедините к ним рыбный бульон, сметану и соль и тщательно перемешайте заливку. -
As the sauce boils, pour it over the meatballs and place the dish in the oven to bake for about 45 minutes at 180°C.
По мере закипания соуса, залейте им тефтели и отправьте блюдо в духовку запекаться еще примерно 45 минут при температуре 180 °С. -
Serve healthy meatballs stewed in fish broth with vegetables and herbs as an independent dish, garnishing them with finely chopped dill and parsley.
Полезные тефтели, тушенные в рыбном бульоне, с овощами и зеленью подавайте в качестве самостоятельного блюда, украсив их мелкорубленной зеленью укропа и петрушки.
Recipe from foods3.su