Recipes / Crispy fish in batter with sweet and sour sauce Хрустящая рыба в кляре с кисло-сладким соусом
An excellent quick dish can be prepared from pieces of fish fried in batter. The dish turns out very juicy on the inside and crispy on the outside. This fish goes well with various side dishes, and the sweet and sour sauce adds a special piquancy. The dish is nutritious and satisfying, ideal for a full dinner and perfect for children, as there are absolutely no bones in this fish.
Легкое блюдо на скорую руку — кусочки рыбы, обжаренные в кляре. Внутри они остаются сочными, а снаружи образуется хрустящая золотистая корочка. Рыба отлично сочетается с разнообразными гарнирами, а кисло-сладкий соус придает ей особую пикантность. Это питательное и сытное блюдо, идеально подходящее для полноценного ужина и особенно понравится детям: в такой рыбе практически нет костей.
Steps / Шаги:
-
Wash and dry the fish fillet, cut into small pieces and marinate for 15 minutes in chopped garlic and soy sauce. Prepare the fish batter by mixing flour, salt and cold water until you get the consistency of thick, rich sour cream.
Филе рыбы помойте и обсушите, нарежьте небольшими кусочками и замаринуйте на 15 минут в измельченном чесноке с соевым соусом. Приготовьте кляр для рыбы, смешав муку, соль и холодную воду так, чтоб получилась консистенция густой, жирной сметаны. -
Prepare the sauce: add sugar and tomato paste to a preheated saucepan with a thick bottom, add vinegar, stirring constantly and bring to a boil. When the vinegar boils, add two tablespoons of water and soy sauce. In a separate bowl, dissolve the starch in cold water, stir it well and pour into the sauce. The sauce should be quite liquid (the thickness of the sauce can be adjusted by adding water) and with a rich sweet and sour taste.
Приготовьте соус: в разогретую кастрюлю с толстым дном добавьте сахар и томатную пасту, постоянно помешивая влейте уксус и доведите до кипения. Когда уксус закипит, добавьте две столовые ложки воды и соевый соус. В отдельной посуде разведите крахмал в холодной воде, хорошо размешайте его и вылейте в соус. Соус должен быть достаточно жидким (густоту соуса можно отрегулировать, добавив воды) и с насыщенным кисло-сладким вкусом. -
Heat a thick-bottomed saucepan with plenty of vegetable oil. Deep fry the breaded fish in batter separately until golden brown.
Кастрюлю с толстым дном сильно нагрейте с большим количеством растительного масла. Запанированную рыбу в кляре обжаривайте во фритюре по отдельности, до золотистой корочки. -
Place the fried pieces on a paper towel to absorb excess fat, then place in a deep bowl, pour over the prepared sauce and stir. Serve the dish sprinkled with sesame seeds and cilantro.
Обжаренные кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, чтоб впитался лишний жир, затем сложите в глубокую миску, полейте подготовленным соусом и перемешайте. Подавайте блюдо посыпав кунжутом и кинзой. -
Serve lemon wedges with the fish, serve the sweet and sour sauce separately in a gravy boat, and prepare French fries or country-style potatoes as a side dish.
Подайте к рыбе дольки лимона, кисло-сладкий соус можно подать отдельно в соуснике, а на гарнир приготовьте картофель фри или картофель по-деревенски.
Recipe from foods3.su