Recipes / Risotto “Four cheeses” Ризотто «Четыре сыра»

An appetizing hearty rice dish with the addition of different types of cheese - no gourmet can resist this risotto.

Steps / Шаги:

1. Make vegetable broth from carrots, celery and onions.

   ---

   Сварите из моркови, сельдерея и лука овощной бульон.
2. Fry the rice in a dry frying pan over medium heat for 3-4 minutes, stirring constantly. This process will help “seal” the starch inside each grain of rice. Gradually add the boiling vegetable broth to the rice, leaving out the vegetables and oil. Add liquid until the rice is al dente. Add some thyme.

   ---

   Обжарьте рис на сухой сковородке на среднем огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Этот процесс поможет «запечатать» крахмал внутри каждой рисинки. Постепенно добавляйте в рис кипящий овощной бульон, не добавляя овощи и масло. Добавляйте жидкость, пока рис не достигнет состояния «аль денте». Добавьте немного тимьяна.
3. Heat the risotto, stirring constantly to prevent the rice from burning. Towards the end of cooking, add salt and freshly ground pepper.

   ---

   Нагревайте ризотто, постоянно помешивая его, чтобы не допустить пригорания риса. Ближе к концу приготовления добавьте соль и свежемолотый перец.
4. Reduce heat to low. Add coarsely chopped Gorgonzola cheese to the risotto and heat for 30-60 seconds, stirring. Next add the grated scamorza cheese. Add the grated Gruyère to the third, continuing to heat. Add Parmesan at the very end.

   ---

   Убавьте нагрев до минимального. Добавьте в ризотто крупно нарезанный сыр горгонзола, нагревайте 30-60 секунд, помешивая. Следующим добавьте натертый сыр скаморца. Третим добавьте натертый грюйер, продолжая нагревать. В самом конце положите пармезан.
5. Chop the parsley and add to the risotto.

   ---

   Измельчите петрушку и добавьте в ризотто.
6. Serve risotto sprinkled with grated Parmesan.

   ---

   Подавайте ризотто, посыпав тертым пармезаном.