Recipes / Simple beef tartare Простой тартар из говядины
You will almost certainly be able to guess exactly what word the name “tartar” comes from. Yes, the Tatars are really involved here! It was believed that it was common for the Tatars to eat meat raw, and raw meat is the basis of tartare. For this dish, choose the freshest meat, usually tenderloin, cut it and season it. It turns out unusual, a little bold and very tasty!
С большой долей вероятности вы сразу поймёте, от какого слова произошло название «тартар». Да, без татар здесь не обошлось! Считалось, что они ели мясо в сыром виде, а именно сырое мясо и является основой тартара. Для блюда используют максимально свежую вырезку, мелко нарезают её и приправляют. В результате получается нечто необычное, слегка провокационное и очень вкусное.
Steps / Шаги:
-
Cut the beef into small cubes. Lightly freeze the beef shortly before cooking to make slicing easier. Chop the capers and gherkins. Cut the onion into very small cubes.
Говядину нарежьте мелкими кубиками. Незадолго до начала приготовления слегка заморозьте говядину, чтобы было проще нарезать ее. Измельчите каперсы и корнишоны. Нарежьте лук очень мелкими кубиками. -
In a bowl, combine meat, mustard, onion, gherkins and capers.
В миске смешайте мясо, горчицу, лук, корнишоны и каперсы. -
Add Worcestershire sauce, salt and pepper, stir and serve with quail yolk.
Добавьте вустерширский соус, посолите, поперчите, перемешайте и подавайте с перепелиным желтком.
Recipe from foods3.su