Recipes / Steak picanha with chimichurri sauce on a cast iron tapan Стейк пиканья с соусом чимичури на чугунном тапане
This dish is a Brazilian recipe. Due to the thin layer of fat, the meat is juicy and tender. Chimichurri sauce adds piquancy and spice to the dish. It turns out very tasty.
Это блюдо приготовлено по бразильскому рецепту. Благодаря тонкому слою жира мясо остаётся сочным и нежным. Соус чимичури добавляет блюду пикантности и остроты. Получается очень вкусно.
Steps / Шаги:
-
Lay out all the ingredients in front of you. Wash greens, vegetables and meat.
Разложите все ингредиенты перед собой. Зелень, овощи и мясо помойте. -
Prepare the sauce. Grind all the greens in a blender with olive oil, lime juice and zest and garlic. Cut the red pepper into small cubes. Mix pepper and oil, add a little vinegar and chili pepper to taste.
Приготовьте соус. Измельчите всю зелень в блендере с оливковым маслом, соком и цедрой лайма и чесноком. Красный перец нарежьте мелким кубиком. Смешайте перец и масло, добавтие немного уксуса и чили перца по вкусу. -
Preheat the oven to 50°C convection mode.
Разогрейте духовку до 50 ° С в режиме конвекции. -
Pat the steak dry with a paper towel, rub with salt on all sides and place on the oven rack. Place the rack with the steak in the oven for 7-15 minutes until the color changes slightly and the internal temperature reaches at least 38-45°C.
Стейк обсушите бумажным полотенцем, натрите солью со всех сторон и выложите на решетку из духовки. Уберите решетку со стейком в духовку на 7-15 минут до легкого изменения цвета и достижения внутренней температуры минимум в 38-45 °С. -
Preheat the grill surface or frying pan and place the picanha fat side down. Allow the meat to cook well, rendering out the fat. Fry the picanha in fat on all sides. Next, move the picanha to a cooler part of the surface and gently cook it.
Прогрейте жарочную поверхность или сковороду и выложите пиканью жиром вниз. Дайте мясу хорошо прожариться, вытапливая жир. Обжарьте пиканью в жиру со всех сторон. Далее сдвиньте пиканью на более холодную часть поверхности и деликатно ее доготовьте. -
Let the steak rest for 3-5 minutes, then slice and serve with chimichurri sauce.
Дайте стейку отдохнуть 3-5 минут, затем нарежьте и подавайте с соусом чимичури. -
Serve meat with chimichurri sauce.
Подавайте мясо с соусом чимичури.
Recipe from foods3.su