Recipes / Double-cooked spicy glazed pork ribs with coleslaw salad Свиные ребрышки в пряной глазури двойного приготовления с салатом коул слоу

A tasty and satisfying dish for a large company. Thanks to the original set of ingredients, pork ribs turn out unusual and piquant. A light coleslaw salad will balance the heaviness of the dish.

Steps / Шаги:

1. Prepare all ingredients.

   ---

   Подготовьте все ингредиенты.
2. Remove the film from the inside of the pork ribs to avoid deforming them. In a mortar or coffee grinder, mix all the spices until a smooth texture is obtained. Mix the resulting spice mixture with vegetable oil. Mix barbecue sauce with Tabasco and kimchi.

   ---

   У свиных ребер снимите пленку с внутренней стороны, чтобы избежать их деформирования. В ступе или кофемолке смешайте все специи до получения однородной текстуры. Смешайте полученную смесь специй с растительным маслом. Соус барбекю смешайте с табаско и кимчи.
3. Place a large pan of water on heat, having previously selected it according to the number of ribs used. Bring the water to a boil and add the ribs. Bring almost to a boil while skimming, then reduce heat to medium. Cook over low heat for 30-40 minutes, then remove the ribs to a board and let the meat cool slightly. Rub the ribs generously with the flavorful paste and sauce mixture and place on a baking rack.

   ---

   Поставьте большую кастрюлю с водой на нагрев, предварительно подобрав ее по количеству используемых ребер. Доведите воду до кипения и отправьте туда ребра. Снимая пенку, доведите почти до кипения, затем уменьшите нагрев до среднего. Варите на слабом огне 30-40 минут, затем выньте ребра на доску и дать мясу слегка остыть. Обильно натрите ребра ароматной пастой и смесью соусов и выложите на решетку для противня.
4. Preheat the oven in convection mode to 210-220 °C and place the ribs in the oven. It is recommended to place a baking sheet under the ridged rack to keep the oven clean. Bake the ribs for 20 minutes until the glaze forms on the surface of the ribs.

   ---

   Прогрейте духовку в режиме конвекции до 210-220 °С и отправьте ребра в печь. Под решетку с ребрами рекомендуется поставить противень, чтобы сохранить чистоту духовки. Запекайте ребра 20 минут до образования глазури на поверхности ребер.
5. During this time, prepare the salad. Finely chop the cabbage with a knife or mandolin. Grate the carrots on a fine grater or cut into thin strips. Mix mayonnaise, mustard, juice and lemon zest.

   ---

   За это время приготовить салат. Тонко нашинкуйте капусту ножом или на мандолине. Морковь натрите на тонкой терке или также нарежьте тонкой соломкой. Смешайте майонез, горчицу, сок и цедру лимона.
6. Sprinkle the cabbage and carrots with salt and sugar and remember them well until their juices release. Season the vegetables with mayonnaise-based sauce and let the salad sit in the refrigerator for a while. Serve the salad with the ribs.

   ---

   Посыпьте капусту с морковью солью и сахаром и хорошенько помните их до выделения собственных соков. Заправьте овощи соусом на основе майонеза и дайте салату немного постоять в холодильнике. Подавайте салат к ребрами.