Recipes / Beef tartare with aioli sauce Тартар из говядины с соусом айоли
Tartar involves the use of raw meat, so be especially careful when choosing quality ingredients for it. Thanks to various additives, the dish is obtained with a bright piquant taste. Any gourmet will like it.
Тартар предполагает использование сырого мяса, поэтому особенно внимательно подбирайте качественные ингредиенты. Разнообразные добавки придают блюду ярко выраженный пикантный вкус. Такое лакомство оценят истинные гурманы.
Steps / Шаги:
-
Trim the meat from films, connective tissue and excess fat.
Мясо зачистите от пленок, соединительной ткани и лишнего жира. -
Chop the rump into small cubes using a knife.
Измельчите кострец мелким кубиком при помощи ножа. -
Finely dice the shallots, capers and gherkins.
Нарежьте мелким кубиком лук-шалот, каперсы и корнишоны. -
Combine all tartare ingredients in a deep bowl and mix well.
Смешайте все ингредиенты для тартара в глубокой емкости, хорошо перемешайте. -
For the aioli sauce, beat the yolks, gradually adding oil. Using a knife or blender, grind the garlic with salt until mushy. Mix mayonnaise, crushed garlic, mustard and honey.
Для соуса айоли взбейте желтки, постепенно добавляя масло. Чеснок ножом или блендером разотрите с солью до кашеобразного состояния. Смешайте майонез, растертый чеснок, горчицу и мед. -
Before serving, brown the bread on a preheated grill, skillet, or toaster. Season the tartare with sauce and place on a plate. Serve cold with toast, garnished with black pepper and microgreens.
Перед подачей подрумяньте хлеб на прогретом гриле, сковороде или тостере. Тартар заправьте соусом и выложите на тарелку. Подавайте блюдо холодным вместе с тостом, украсив черным перцем и микрозеленью.
Recipe from foods3.su