Recipes / Chicken with quince Курица с айвой

To make a truly original dish from simple chicken drumsticks that can surprise even the most sophisticated gourmet, try cooking chicken with quince. This fruit, reminiscent of a dry apple, is famous for its specific taste, but at the same time goes well with chicken. Sour quince fits perfectly into the combination of chicken and vegetables and adds an unusual and sophisticated spicy touch to the dish.

Steps / Шаги:

1. Wash the chicken drumsticks in cool water and pat dry with paper towels. Rinse the quince, peel and cut out the core. Peel the ginger root, onions and carrots and rinse. Wash the cilantro in cool water and shake off excess moisture.

   ---

   Куриные голени вымойте в прохладной воде, обсушите бумажными полотенцами. Айву сполосните, очистите от кожуры и вырежьте сердцевину. Корень имбиря, репчатый лук и морковь очистите от кожицы и ополосните. Кинзу вымойте в прохладной воде и отряхните от лишней влаги.
2. Prepare your ingredients. Cut the quince into slices, onions into small cubes, and carrots into strips. Grate the ginger root on a fine grater. Grate chicken drumsticks with 0.5 tsp. salt and ground black pepper. Finely chop the cilantro and squeeze the juice out of half a lemon.

   ---

   Подготовьте ингредиенты. Айву нарежьте дольками, репчатый лук — небольшими кубиками, а морковь — соломкой. Корень имбиря натрите на мелкой терке. Куриные голени натрите 0,5 ч. л. соли и черным молотым перцем. Кинзу мелко нашинкуйте, а из половины лимона выдавите сок.
3. Fry the vegetables and quince. Heat half the vegetable oil in a frying pan, add quince slices and sprinkle with lemon juice. Stirring constantly, fry the quince for 4-5 minutes over medium heat. Place the quince in a separate plate, and add chopped onion, carrots and grated ginger root to the frying pan. Fry the vegetables for 5-6 minutes and transfer to a separate container.

   ---

   Пожарьте овощи и айву. В сковороде разогрейте половину растительного масла, выложите дольки айвы и сбрызните лимонным соком. Постоянно помешивая, обжарьте айву в течение 4-5 минут на среднем огне. Айву переложите в отдельную тарелку, а на сковороду отправьте нарезанный лук, морковь и тертый корень имбиря. Обжарьте овощи в течение 5-6 минут и переложите в отдельную емкость.
4. Prepare the chicken. Pour the remaining vegetable oil into the frying pan and heat it up. Over medium heat, fry the chicken drumsticks on both sides until golden brown. Then add fried vegetables to the chicken, add quince slices, pour in chicken broth and bring to a boil. Reduce heat and cover the pan with a lid. Simmer the chicken with quince for 20 minutes. Five minutes before the end of cooking, sprinkle the chicken with quince with finely chopped cilantro.

   ---

   Приготовьте курицу. В сковороду налейте оставшееся растительное масло и разогрейте. На среднем огне обжарьте куриные голени с обеих сторон до золотистого цвета. Затем добавьте к курице обжаренные овощи, выложите дольки айвы, влейте куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и закройте сковороду крышкой. Тушите курицу с айвой в течение 20 минут. За пять минут до завершения готовки посыпьте курицу с айвой мелко порубленной кинзой.
5. Place chicken drumsticks along with quince slices on serving plates and serve with baked potatoes.

   ---

   Куриные голени вместе с дольками айвы выложите на порционные тарелки и подавайте вместе с запеченным картофелем.