Recipes / Pancakes with quince Блины с айвой

The tradition of baking pancakes for Maslenitsa is a tribute to the god of the sun and fertility. It was believed that pancakes should be eaten strictly with your hands. There are many types of pancakes - both with milk, kefir and water. If you prepare pancakes with quince sauce, this fruit will add flavor and sweetness to the baked goods.

Steps / Шаги:

1. Wash the quince and remove the core and seeds, cut into small cubes. Wash the eggs. Prepare a saucepan, mixer and pan for pancakes.

   ---

   Айву промойте и очистите от сердцевины с семенами, порежьте мелкими кубиками. Помойте яйца. Подготовьте сотейник, миксер и сковороду для блинов.
2. Make pancake batter. Mix salt, sugar, eggs and beat with a mixer. Continuously whisking, add milk and flour. Pour in half the vegetable oil and stir.

   ---

   Сделайте тесто для блинов. Смешайте соль, сахар, яйца и взбейте миксером. Не переставая взбивать, добавьте молоко и муку. Влейте половину растительного масла и перемешайте.
3. Bake pancakes. Heat a frying pan over high heat and grease it with the remaining vegetable oil. Bake pancakes over high heat for 1-2 minutes on each side.

   ---

   Испеките блины. Разогрейте сковороду на сильном огне и смажьте ее оставшимся растительным маслом. Выпекайте блины на сильном огне 1-2 минуты с каждой стороны.
4. Start preparing the quince sauce. Place the saucepan on the fire and melt the sugar in it. Add the quince and stir, heating, for 10-15 minutes until it is saturated with sugar and releases juice. Add 1 glass of water, lemon juice, vanillin and salt to the saucepan with quince. Simmer, covered, over medium heat until the quince is soft, about 20 minutes.

   ---

   Начните готовить соус из айвы. Поставьте сотейник на огонь и растопите в нем сахар. Добавьте айву и перемешивайте, нагревая, 10-15 минут, пока она не пропитается сахаром и не даст сок. Добавьте в сотейник с айвой 1 стакан воды, лимонный сок, ванилин и соль. Тушите под крышкой на среднем огне, пока айва не станет мягкой, около 20 минут.
5. Finish cooking. Mix the starch separately with 0.5 cups of cold water and pour into the saucepan with the quince, stirring constantly. Bring to a boil and stir for 1 minute until the sauce thickens.

   ---

   Завершите приготовление. Крахмал смешайте отдельно с 0,5 стакана холодной воды и влейте в сотейник с айвой, постоянно помешивая. Доведите до кипения и помешивайте в течение 1 минуты, пока соус не загустеет.
6. Fold each pancake into quarters and place them along the edges of a wide dish. Place a bowl of quince sauce in the center.

   ---

   Сложите каждый блин в четыре раза, разложите их по краям широкого блюда. В центр поставьте пиалу с соусом из айвы.