Recipes / Korean kimchi made from Chinese cabbage Кимчи по-корейски из пекинской капусты
Korean-style kimchi from Chinese cabbage - a traditional Korean recipe for pickling Chinese cabbage includes the use of spicy ingredients - garlic, hot pepper and ginger, as well as fish sauce, which is prepared on the basis of fish with the addition of salt. Such a spicy appetizer for Koreans is not just a complete dish, but rather an addition to the main dishes. It has a sharp, harsh taste and a variety of recipes.
Кимчи по-корейски из пекинской капусты — классический корейский способ засолки пекинки, для которого применяются острые ингредиенты: чеснок, красный перец и имбирь, а также рыбный соус на основе рыбы с добавлением соли. Такая острая закуска для корейцев служит не просто самостоятельным блюдом, а скорее дополнением к основным трапезам. Она выделяется резким, пряным вкусом и богатством разнообразных рецептов.
Steps / Шаги:
-
Lay out all the ingredients for the filling. Rinse the Chinese cabbage. Peel the onions and carrots.
Выложите все ингредиенты для начинки. Промойте пекинскую капусту. Очистите лук и морковь. -
Peel the top leaves of the Chinese cabbage. Cut into 4 lengthwise pieces. Wash the cabbage leaves, carefully pull them apart, and then sprinkle each leaf with salt, especially at the base. Place the cabbage in a deep bowl and leave for four hours, turning occasionally to ensure even salting.
Пекинскую капусту очистите от верхних листьев. Разрежьте на 4 продольные части. Промойте листья капусты, аккуратно раздвиньте, а затем пересыпьте солью каждый лист, особенно у основания. Сложите капусту в глубокую миску и оставьте на четыре часа, периодически поворачивая, чтобы равномерно просолилось. -
Cut the carrots into thin strips.
Нарежьте морковь тонкой соломкой. -
Combine peeled garlic cloves and chopped ginger in a blender.
Смешайте в блендере очищенные зубчики чеснока и нарезанный имбирь. -
Add chopped onion cubes to the ginger and garlic.
Добавьте к имбирю с чесноком нарезанные кубики лука. -
Stir rice flour in 2-3 glasses of filtered water to avoid lumps and heat over medium heat to form a jelly. Add 3-4 tablespoons of granulated sugar to it, mix well and leave to brew.
В 2-3 стаканах фильтрованной воды размешайте рисовую муку, чтобы не было комочков, и нагрейте на среднем огне, чтобы получился кисель. Добавьте в него 3-4 столовые ложки сахарного песка, хорошо перемешайте и оставьте настаиваться. -
In a suitable sized container, mix carrots, chopped onion, garlic and ginger, as well as cooled rice flour jelly.
В подходящей по размеру емкости смешайте морковь, измельченную головку репчатого лука, чеснок и имбирь, а также охлажденный кисель из рисовой муки. -
Mix everything until smooth.
Смешайте все до однородной массы. -
Rinse the cabbage to remove salt and squeeze lightly to remove excess moisture. Spread each leaf of Chinese cabbage with the prepared dressing, place the cabbage in a suitable container and leave in a warm place for a day to marinate.
Капусту промойте от соли, слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Каждый лист пекинской капусты намажьте подготовленной заправкой, уложите капусту в подходящую емкость и оставьте на сутки в тепле, чтобы промариновалась. -
Store the workpiece in the refrigerator, and before serving, cut into thick or thin slices across the head of cabbage. Bon appetit.
Храните заготовку в холодильнике, перед подачей нарежьте толстыми или тонкими пластинами поперек кочана. Приятного аппетита.
Recipe from foods3.su