Recipes / Ice cream with frozen raspberries Пломбир с замороженной малиной
Frozen raspberry sundae is a dessert made from cream, milk and beaten eggs with the addition of frozen raspberries. The berries, despite minor losses during freezing, remain useful. In addition to milk fat, cream contains enough proteins, minerals and vitamins. The packaging of cream must indicate a fat content of at least 30%. The higher the mass fraction of milk fat, the thicker the cream is whipped. Only natural milk fat whips well.
Пломбир с замороженной malinой — десерт, состоящий из сливок, молока и взбитых яиц с добавлением замороженных ягод малины. Ягоды, несмотря на небольшие потери во время заморозки, остаются полезными. В составе сливок помимо молочного жира присутствуют значимое количество белков, минералов и витаминов. На упаковке сливок обязательно указывается минимальная жирность — 30%. Чем выше доля молочного жира в массе, тем гуще получается масса при взбивании. Хорошо взбиваются лишь натуральные молочные жиры.
Steps / Шаги:
-
Wash the eggs and separate the whites from the yolks: break the cooled egg in half with the blunt side of a knife, place a bowl over it and pour from one shell to another. This way the yolk will remain in the shell, and the white will drain into the bowl. Thaw the raspberries on the bottom shelf of the refrigerator. Grind it through a sieve to get rid of the seeds. Whip the cream until fluffy. Wash the mint and separate the leaves.
Яйца помойте и отделите белки от желтков: разбейте охлажденное яйцо пополам тупой стороной ножа, подставьте миску и над ней переливайте из одной скорлупы в другую. Так желток останется в скорлупе, а белок стечет в миску. Малину разморозьте на нижней полке холодильника. Перетрите ее через сито, чтобы избавиться от косточек. Взбейте сливки до пышной консистенции. Помойте мяту и отделите листочки. -
Prepare the custard base. Pour the egg yolks into a bowl, add sugar and vanilla. Beat with a mixer until smooth - start on low power, then increase speed. Next, gradually pour in the milk in a thin stream, stirring constantly.
Приготовьте заварную основу. В миску влейте яичные желтки, добавьте сахар и ванилин. Взбейте миксером до однородной консистенции — начните с низкой мощности, затем повысьте скорость. Далее постепенно тонкой струйкой вливайте молоко, постоянно помешивая. -
Boil the cream in a water bath. Pour 250-300 ml of water into a saucepan and bring to a boil. Place the bowl with the previously prepared mixture in it and cook for approximately 9 minutes, stirring constantly. As soon as the cream thickens, immediately remove it from the heat to prevent the eggs from curdling. Next, cool the cream by placing the bowl in a bowl of cold water.
Сварите крем на водяной бане. Налейте в кастрюлю 250-300 мл воды и доведите до кипения. Поставьте в нее миску с ранее приготовленной массой и варите приблизительно 9 минут, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, сразу снимите его с огня, чтобы яйца не свернулись. Далее охладите крем, поместив миску в посуду с холодной водой. -
Prepare the berries. Add the raspberry puree to the cooled custard and mix thoroughly. Gently fold the whipped cream into the raspberry cream using a whisk and stir until the cream softens. Transfer the ice cream to a container with a lid and put it in the freezer. To avoid the formation of ice crystals, stir the ice cream thoroughly every 30 minutes for 4-5 hours of freezing.
Подготовьте ягоды. Малиновое пюре добавьте в остывший заварной крем и тщательно перемешайте. Аккуратно введите взбитые сливки в малиновый крем с помощью венчика и размешайте, чтобы крем стал мягким. Переложите мороженое в контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру. Чтобы избежать образования кристалликов льда, каждые 30 минут мороженое тщательно перемешивайте на протяжении 4-5 часов заморозки. -
Place ice cream from the container into a plate or bowl using a warm tablespoon or ice cream scoop. Serve the ice cream with frozen raspberries and garnish with mint leaves.
Мороженое из контейнера накладывайте в тарелку или вазочку с помощью теплой столовой ложки или ложки для мороженого. Подавайте пломбир с замороженными ягодами малины, украсив его листьями мяты.
Recipe from foods3.su