Recipes / Lamb chop Отбивная из баранины
A chop often means a piece of pork, but this is not at all necessary - chops can also be made from chicken, beef or lamb. Lamb has a specific smell and taste, so it is always marinated and a lot of spices are added. Onions, garlic, ginger, cumin, rosemary, vegetable oil, and vinegar are good for marinade. And to serve lamb chops, prepare a rich and spicy coffee sauce.
Чаще всего под отбивной подразумевают кусок свинины, но это не обязательно — отбивные можно приготовить и из курицы, говядины или баранины. У баранины свой специфический запах и вкус, поэтому её обязательно маринуют и щедро приправляют специями. Для маринада подойдут репчатый лук, чеснок, имбирь, тмин, розмарин, растительное масло и уксус. А к подаче баранины подайте насыщенный пряный кофейный соус.
Steps / Шаги:
-
Rinse and dry the lamb. Wash the lemon and squeeze the juice out of it. Mix half the lemon juice, salt, cumin and ginger for the marinade. For the sauce, melt the butter and brew black coffee. Rinse the prunes and keep in boiling water for 20 minutes, then drain the water. Prepare a frying pan and saucepan.
Баранину промойте и обсушите. Лимон помойте и выдавите из него сок. Смешайте для маринада половину лимонного сока, соль, тмин и имбирь. Для соуса растопите сливочное масло и сварите черный кофе. Чернослив промойте и подержите в кипятке 20 минут, затем слейте воду. Подготовьте сковороду и сотейник. -
Prepare the chops. Cut the lamb into portions 3-4 cm thick, then beat with a hammer to a thickness of 1.5-2 cm and make several punctures in each piece. Marinate the meat and leave for 2 hours. When the meat is marinated, fry the chop in a frying pan with sunflower oil for 7-10 minutes on each side.
Приготовьте отбивные. Баранину нарежьте порционными кусками толщиной 3-4 см, затем отбейте молотком до толщины 1,5-2 см и сделайте в каждом куске несколько проколов. Замаринуйте мясо и оставьте на 2 часа. Когда мясо замаринуется, обжарьте отбивную на сковороде с подсолнечным маслом по 7-10 минут с каждой стороны. -
Make the sauce. Pour the melted butter into a saucepan, add coffee, honey, soy sauce, the remaining lemon juice and all the spices. Stir, cover and heat for 1 minute. Then remove the sauce from the heat and cool slightly. Then put the sauce back on the fire, add prunes and bring to a boil.
Сделайте соус. Растопленное сливочное масло влейте в сотейник, добавьте кофе, мед, соевый соус, оставшийся лимонный сок и все специи. Перемешайте, накройте крышкой и прогрейте в течение 1 минуты. Затем снимите соус с огня и слегка остудите. Потом снова поставьте соус на огонь, добавьте в него чернослив и доведите до кипения. -
Place the finished chops in a serving pan and pour over the coffee sauce.
Готовые отбивные выложите на порционную сковороду для подачи и полейте кофейным соусом.
Recipe from foods3.su