Recipes / Chop with parsley Отбивная с петрушкой
Parsley is popular in Russian, French and American cuisine and can add brightness and freshness to any dish. Italians add it to battuto, a collection of herbs for soups, stews and meat sauces. In France, parsley is included in bouquet garni, in Germany - in Frankfurt green sauce. This green is one of the few herbs that does not lose its quality when cooked. Meat with parsley turns out very tender, juicy and aromatic, with a slight hint of lemon.
Петрушка занимает заметное место в русской, французской и американской кухнях, она добавляет блюдам свежести и яркости. Итальянцы включают её в баттуто — набор трав для супов, тушеных и мясных соусов. Во Франции зелень входит в букет гарни, в Германии — в франкфуртский зелёный соус. Эта трава — одна из немногих пряных, которая сохраняет свои свойства при тепловой обработке. Мясо с петрушкой выходит очень нежным, сочным и ароматным, с лёгкой ноткой лимона.
Steps / Шаги:
-
If necessary, defrost the chicken fillet in the refrigerator for 2 hours and wash thoroughly. Then cut each fillet piece in half. Beat the meat slices well on both sides. Wash and dry the parsley, and remove the leaves from the sprig for serving. Wash the lemon.
Куриное филе при необходимости разморозьте в холодильнике в течение 2 часов, тщательно помойте. Затем разрежьте каждый кусок филе пополам. Ломтики мяса хорошо отбейте с двух сторон. Петрушку помойте и обсушите, от веточки для подачи отделите листочки. Лимон помойте. -
Prepare the marinade. Squeeze the juice from half a lemon. Finely chop the parsley. Mix lemon juice, vegetable oil, parsley, salt and pepper mixture.
Приготовьте маринад. Выдавите сок из половины лимона. Петрушку мелко покрошите. Смешайте лимонный сок, растительное масло, петрушку, соль и смесь перцев. -
Marinate the chicken. Place the chops in the marinade and mix well. Leave for 30 minutes.
Замаринуйте курицу. Отбивные поместите в маринад, хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут. -
Fry the chops. Remove the chicken chops from the marinade and place in a hot frying pan with vegetable oil. Fry the chicken over medium heat for 5-7 minutes on each side. Close the lid and simmer over low heat for another 10 minutes.
Обжарьте отбивные. Достаньте куриные отбивные из маринада и выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарьте курицу на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. Закройте крышкой и потомите на медленном огне еще 10 минут. -
Serve the chop with parsley, garnishing it with fresh herb leaves.
Подавайте отбивную с петрушкой, украсив ее листиками свежей зелени.
Recipe from foods3.su