Recipes / Chop with rice Отбивная с рисом
Chops with rice according to this recipe are prepared in the Japanese style. In Japan, a similar dish is called katsudon, a derivative of tonkatsu (pork cutlet) and donburi (rice with additives). Real katsudon is prepared with a broth of seaweed, fish or mushrooms (dashi) and rice wine (mirin). If you find such products, cook with them; if not, then take low-fat chicken broth and dry white wine. Either way, the dish will turn out great.
Отбивные с рисом по этому рецепту готовят по-японски. В Японии такое блюдо называют кацудон — сочетание тонкацу (свиной котлеты) и домбури (рис с добавками). Истинный кацудон готовят на бульоне из водорослей, рыбы или грибов (даси) и рисового вина (мирин). Если найдутся такие ингредиенты, используйте их; если нет — подойдет нежирный куриный бульон и сухое белое вино. В любом случае блюдо получится отличным.
Steps / Шаги:
-
Prepare ingredients for chops with rice. Rinse the rice in several waters. Break the egg into a separate bowl. Place flour and breadcrumbs on separate plates. Peel the onion and chop finely. Prepare chicken broth.
Подготовьте продукты для отбивных с рисом. Рис промойте в нескольких водах. Разбейте яйцо в отдельную миску. Муку и панировочные сухари разложите по разным тарелкам. Лук почистите, мелко нарежьте. Приготовьте куриный бульон. -
Cook the rice. Bring water to a boil with a pinch of salt, drain the cereal. Cook for 20-25 minutes.
Сварите рис. Доведите до кипения воду с щепоткой соли, спустите крупу. Варите 20-25 минут. -
Prepare the pork. Beat the meat, add salt, roll the pieces in flour, then in egg and breadcrumbs. Fry in oil on both sides until brown in a very hot frying pan. Place in a separate container.
Подготовьте свинину. Мясо отбейте, посолите, обваляйте куски в муке, затем в яйце и сухарях. Обжарьте в масле с двух сторон до коричневой корочки на сильно разогретой сковороде. Выложите в отдельную емкость. -
Make the sauce. Place onion, soy sauce, broth, wine, sugar in a saucepan. Cook over medium heat until the wine evaporates for 10-15 minutes. Break the eggs, whisk, pour into the pan. Cook, stirring, until the eggs thicken slightly (like soft-boiled eggs).
Сделайте соус. Выложите в кастрюлю лук, соевый соус, бульон, вино, сахар. Варите на среднем огне до испарения вина 10-15 минут. Яйца разбейте, взболтайте, вылейте в кастрюлю. Готовьте, помешивая, до легкого загустения яиц (как всмятку). -
Place rice on a plate, top with sauce and chopped chops. Serve to the table.
В тарелку выложите рис, сверху соус и нарезанные отбивные. Подавайте к столу.
Recipe from foods3.su