Recipes / Simple chop recipe Простой рецепт отбивной
To cook tasty and juicy meat - for example, pork chops - it is not necessary to marinate the meat for a long time or prepare a complex batter with many ingredients. All you need for successful pork chops is good fresh meat, salt and black pepper, and oil for frying. To ensure that the meat gets an appetizing crust and remains soft inside, fry it quickly over high heat. You can serve pork chops with homemade onion sauce made from four types of onions, cheese and white wine.
Чтобы получить вкусное и сочное мясо, скажем, свиные отбивные, вовсе не обязательно долго мариновать мясо или готовить сложный кляр с множеством ингредиентов. Для удачных свиных отбивных достаточно свежего мяса, соли с черным перцем и масла для жарки. Чтобы мясо получилось с аппетитной корочкой и при этом осталось мягким внутри, жарьте его быстро на сильном огне. А подавать свиные отбивные можно с домашним луковым соусом из четырех видов лука, сыра и белого вина.
Steps / Шаги:
-
Wash the pork well and dry it with paper towels. Prepare a culinary mallet, a wooden cutting board and cling film for beating. To fry meat, prepare a frying pan with high sides. Peel, rinse, and cut white and red onions and shallots into small cubes. Rinse the green onions under running water, dry with a paper towel and finely chop. Grate the cheese on a fine grater. Wash the tomato and cut it into slices.
Свинину хорошо вымойте и высушите с помощью бумажных полотенец. Подготовьте для отбивания кулинарный молоток, деревянную разделочную доску и пищевую пленку. Для жарки мяса приготовьте сковороду с высокими бортиками. Белый, красный лук и лук-шалот очистите от шелухи и сполосните, нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и мелко нашинкуйте. Натрите сыр на мелкой терке. Вымойте помидор и порежьте его дольками. -
Prepare the meat. Cut the pork into steaks approximately 0.4-0.5 cm thick. Place the meat on a wooden cutting board, cover with cling film and pound on both sides with a mallet. Season the chopped meat with salt and pepper on both sides.
Подготовьте мясо. Свинину нарежьте на стейки толщиной примерно 0,4-0,5 см. Выложите мясо на деревянную разделочную доску, накройте пищевой пленкой и отбейте с двух сторон кулинарным молотком. Отбитое мясо посолите и поперчите с обеих сторон. -
Fry the chops. Pour vegetable oil into a frying pan and place over high heat. Place the pork in a well-heated frying pan and fry over high heat on each side until golden brown for 4-5 minutes.
Пожарьте отбивные. В сковороду налейте растительное масло и поставьте на сильный огонь. Выложите свинину в хорошо разогретую сковороду и обжарьте на сильном огне с каждой стороны до золотистой корочки в течение 4-5 минут. -
Prepare the sauce for the chops. Heat the butter and vegetable oil in a frying pan, add white, red, green onions and shallots and fry, stirring with a wooden spatula, for 5-7 minutes. Then pour in white wine, salt and add grated cheese. Mix the sauce well until smooth and simmer over low heat until the cheese is completely melted.
Приготовьте соус для отбивных. В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло, выложите белый, красный, зеленый лук и лук-шалот и обжарьте, помешивая деревянной лопаткой, в течение 5-7 минут. Затем влейте белое вино, посолите и добавьте тертый сыр. Соус хорошо перемешайте до однородности и томите на медленном огне, пока сыр полностью не расплавится. -
Serve the simple pork chops hot with onion sauce, boiled rice and tomato wedges.
Простые свиные отбивные подавайте к столу горячими с луковым соусом, отварным рисом и дольками помидоров.
Recipe from foods3.su