Recipes / Beef chop Отбивная из говядины
Juicy fried beef with a rich taste and aroma can be prepared using this recipe. But only if you strictly follow all the recommendations. For tender pan-fried chops, use chilled beef tenderloin. This is not just a fillet, but a muscle on the inside of the ridge, which during the life of the animal is practically not loaded, remaining soft. When cutting, be sure to remove films and veins and cut the fillet across the grain.
Сочные жареные куски говядины с насыщенным вкусом можно приготовить по этому рецепту — главное строго соблюдать все рекомендации. Для нежных отбивных на сковороде возьмите охлажденную говяжью вырезку. Это не просто филе, а мышца с внутренней стороны хребта, которая в течение жизни животного практически не нагружалась, поэтому остаётся мягкой. При разделке обязательно удаляйте пленки и прожилки, режьте филе поперёк волокон.
Steps / Шаги:
-
Prepare ingredients for beef chops. Cut the meat into thin pieces no more than 1 cm thick.
Подготовьте продукты для отбивных из говядины. Мясо нарежьте тонкими кусками не больше 1 см толщиной. -
Prepare the meat. Dip beef fillet on both sides in semolina, then beat on both sides.
Подготовьте мясо. Филе говядины обмакните с двух сторон в манную крупу, затем отбейте с двух сторон. -
Make the batter. Mix egg, pepper, salt, mustard.
Сделайте кляр. Смешайте яйцо, перец, соль, горчицу. -
Prepare beef chops. Dip the meat again into the semolina and then into the batter. Place in a hot frying pan and fry over medium heat on both sides until the meat is cooked through.
Приготовьте отбивные из говядины. Обмакните мясо снова в манку, а затем в кляр. Выложите на раскаленную сковороду, обжарьте на среднем огне с двух сторон до готовности мяса. -
Divide the cooked beef chops among plates with the roasted potatoes and halved cherry tomatoes. Top the dish with dill.
Разложите готовые отбивные из говядины по тарелкам с жареным картофелем и помидорами черри, разрезанными пополам. Сверху украсьте блюдо зеленью укропа.
Recipe from foods3.su