Recipes / Taffy Ириски
The toffee recipe will certainly be appreciated by those who know the taste of Soviet toffee. These sweets appeared in Russia at the beginning of the twentieth century. The pastry chef who prepared them according to the French toffee recipe gave them this name in honor of the iris flower. The delicacy was appreciated and loved. Over time, its varieties appeared. According to the official Soviet recipe, toffee is a type of milk candy made from boiled mass. Classic composition: butter, milk, sugar.
Вероятно, ириски придутся по вкусу тем, кто любит советские тянучки. Эти конфеты появились в России в начале XX века. Повар-кондитер, создавший их по французскому рецепту тоффи, дал им название в честь ирисового цветка. Набор вкуса полюбился и быстро стал любимым. Со временем у ирисок возникли различные вариации. По официальной советской рецептуре, ириски считались видом молочных конфет, которые готовят из варёной массы. Основной состав включает сливочное масло, молоко и сахар.
Steps / Шаги:
-
Measure out the required amount of products and place them conveniently on your work table. Prepare a silicone mold.
Отмерьте необходимое количество продуктов, удобно расположите их на рабочем столе. Приготовьте силиконовую форму. -
Melt sugar with honey. Pour sugar into a small saucepan, add honey, stir and place over medium heat. Stirring constantly, bring to a boil, then reduce heat and cook for 5-7 minutes. The honey should turn amber in color. Then add butter, mix well.
Растопите сахар с медом. В небольшую кастрюлю всыпьте сахар, добавьте мед, перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения, после чего нагрев уменьшите и варите 5-7 минут. Мед должен стать янтарного цвета. Затем добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте. -
Combine honey base with cream. Pour cream into another pan and set to heat. Pour hot cream after the butter, mix well. Cook, remembering to stir, for 3-4 minutes.
Соедините медовую основу со сливками. Налейте в другую кастрюлю сливки, поставьте нагреваться. Горячие сливки влейте следом за сливочным маслом, хорошо перемешайте. Варите, не забывая мешать, 3-4 минуты. -
Shape the toffees. Grease the mold with vegetable oil, pour the mixture into it, and place it in the refrigerator to harden for 3-4 hours. Transfer the cooled toffees to a cutting board and cut into squares.
Сформируйте ириски. Форму смажьте растительным маслом, перелейте в нее смесь, отправьте в холодильник для застывания на 3-4 часа. Охлажденные ириски переложите на разделочную доску, разрежьте на квадраты. -
For convenience, wrap each toffee in cling film. Store treats in an airtight container.
Для удобства заверните каждую ириску в пищевую пленку. Храните лакомство в герметичной емкости.
Recipe from foods3.su