Recipes / Hedgehogs with sage Ежики с шалфеем
Hedgehogs with sage, unlike the traditional recipe, are prepared without adding rice. The binding component is white bread. It is better to take minced chicken; sage will additionally emphasize the taste of this meat. Sage can be taken either fresh or dried. Before frying, hedgehogs need to be breaded to preserve the flavor and juiciness of the meat. It is better to cook the dish in olive oil or a mixture of vegetable and butter.
Ежики с шалфеем готовят без риса; в роли связующего выступает белый хлеб. Фарш предпочтителен куриный, а шалфей дополнительно подчёркивает вкус мяса. Шалфей можно использовать как свежий, так и сушёный. Перед жаркой ежики следует запанировать, чтобы сохранить аромат и сочность. Готовят блюдо на оливковом масле или на смеси растительного и сливочного.
Steps / Шаги:
-
Wash the chicken fillet and dry with paper towels. Peel the onions. Boil cauliflower to serve.
Куриное филе вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Репчатый лук почистите. Отварите цветную капусту для подачи. -
Prepare the bread. Cut off the crusts from the pieces of bread, pour milk over the crumb, and leave for 15-20 minutes. Then squeeze out.
Подготовьте хлеб. С кусочков хлеба срежьте корки, мякиш залейте молоком, оставьте на 15-20 минут. Затем отожмите. -
Knead the minced meat. Grind the chicken fillet and onion in a blender or finely chop. Combine with bread crumb, egg yolks, paprika, sage, salt and pepper. Mix well and refrigerate for 1 hour.
Замесите фарш. Куриное филе и лук измельчите блендером или мелко нарежьте. Соедините с хлебным мякишем, яичными желтками, паприкой, шалфеем, солью и перцем. Хорошо перемешайте и поставьте на 1 час в холодильник. -
Form hedgehogs. Roll the chilled minced meat into small balls and bread them in a mixture of flour, paprika and salt.
Сформируйте ежики. Из охлажденного фарша скатайте небольшие шарики, запанируйте их в смеси муки, паприки и соли. -
Fry the hedgehogs. Place the hedgehogs in a well-heated frying pan with oil, fry until golden brown, about 4-6 minutes on each side.
Пожарьте ежики. Выложите ежики на хорошо разогретую сковороду с маслом, обжарьте до румяной корочки примерно по 4-6 минут с каждой стороны. -
Serve the hedgehogs with sage along with a side dish of cauliflower.
Ежики с шалфеем подайте к столу вместе с гарниром из цветной капусты.
Recipe from foods3.su