Recipes / Pork jellied meat on the bone with gelatin Холодец из свинины на кости с желатином
This is a hearty dish made from thickened pork or beef broth with pieces of meat, vegetables and herbs. This dish has been a popular cold appetizer since the 16th century. Peter I himself, with all the variety of his table, loved to start dinner with jelly with pickles and sauerkraut. Although jelly in those days was considered a simple food, the king gave greater preference to it. Now there is a wide variety of recipes. Our recipe simplifies the preparation method and allows you to achieve thick and transparent jelly.
Это сытное блюдо из загустевшего бульона свинины или говядины с кусочками мяса, овощей и зелени. Такое блюдо было популярной холодной закуской с XVI века. Сам Петр I, несмотря на богатство стола, любил начинать обед со студня, поданного с солеными огурцами и квашеной капустой. Хотя студень тогда считался простой едой, царь отдавал ему предпочтение. Сейчас существует множество рецептов; наш вариант упрощает приготовление и обеспечивает густоту и прозрачность студня.
Steps / Шаги:
-
Prepare the ingredients, rinse the meat well under cold running water. Peel the garlic.
Подготовьте ингредиенты, мясо хорошо промойте под холодной проточной водой. Чеснок очистите от кожуры. -
Pour water into a saucepan and place on fire. When the water boils, place the meat in the water. This will create less foam. Salt and pepper to taste.
Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь. Как вода закипит, опустите в воду мясо. Так будет меньше пены. Посолите, поперчите по вкусу. -
Finely chop the garlic.
Чеснок мелко порежьте. -
Remove the finished meat from the bone and cut into pieces.
Готовое мясо освободите от косточки и порежьте на кусочки. -
Strain the broth through a sieve or cheesecloth. Add the required amount of gelatin. Stir and let the gelatin swell a little.
Бульон процедите через сито или марлю. Добавьте необходимое количество желатина. Перемешайте и дайте желатину немного набухнуть. -
Place the meat in a beautiful dish. Pour in the prepared broth.
Мясо выложите в красивое блюдо. Залейте подготовленным бульоном. -
Place the meat in a transparent container, adding fresh herbs. Then, when serving, you can leave the jellied meat in the form.
Выкладывайте мясо в прозрачную емкость, добавив свежую зелень. Тогда при подаче на стол можно оставить холодец в форме.
Recipe from foods3.su