Recipes / Pike perch fish soup Уха из судака
Ukha is a traditional Russian fish dish. Its history goes back more than one century. Based on its taste and appearance, fish soup is simply classified as a soup. But connoisseurs of Russian cuisine and experts will definitely tell you that ukha is not a soup at all. There are several basic rules for preparing ukha: not every type of fish is suitable for it, but only those with “stickiness”; the fish is placed in vegetable broth and cooked for no more than 20 minutes. We offer you a recipe for a delicious and simple pike perch fish soup.
Уха — традиционное русское блюдо из рыбы с давней историей. По вкусу и внешнему виду её обычно причисляют к супам, однако знатоки русской кухни уверяют, что уха вовсе не суп. Существуют несколько ключевых правил приготовления: для ухи годится не любая рыба, а только та, которая обладает клейкостью; рыбу добавляют в овощной бульон и варят не более 20 минут. Представляем вам простой и вкусный рецепт ухи из судака.
Steps / Шаги:
-
Check the pike perch fillet for bones, remove them if any. Rinse the fish with cold water. Peel the potatoes, onions and carrots. Wash the greens. Pour 2 liters of water into a small saucepan or saucepan and place on fire.
Проверьте филе судака на наличие косточек, удалите их, если таковые имеются. Ополосните рыбу холодной водой. Очистите картофель, лук и морковь. Зелень помойте. Налейте 2 л воды в небольшую кастрюлю или сотейник и поставьте на огонь. -
Cut the pike perch and potatoes into small pieces. Cut the red onion into half rings, carrots into semicircular slices.
Нарежьте судака и картофель небольшими кусочками. Красный лук нарежьте полукольцами, морковь – полукруглыми ломтиками. -
When the water in the saucepan boils, add the potatoes to it. Add allspice, bay leaf and a pinch of salt. Cook the potatoes over low heat, periodically skimming the foam from the surface of the broth.
Когда вода в сотейнике закипит, отправьте в нее картофель. Добавьте душистый перец горошком, лавровый лист и щепотку соли. Варите картофель на небольшом огне, периодически снимая пенку с поверхности бульона. -
When the potatoes are half cooked, add the pike perch fillet, carrots and onions to the saucepan. Stir. Cook the soup for about 15-20 minutes until all ingredients are ready. Do not forget to periodically remove the foam from the surface.
Когда картофель дойдет до полуготовности, отправьте в сотейник филе судака, морковь и лук. Перемешайте. Варите суп примерно 15-20 минут до готовности всех ингредиентов. Не забывайте периодически снимать пенку с поверхности. -
When the soup is almost ready, add salt and ground black pepper to taste. If you wish, you can add a little dry fish broth to the soup.
Когда суп будет практически готов, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. По желанию вы можете добавить в суп немного сухого рыбного бульона. -
The pike perch soup is ready. Serve the dish sprinkled with fresh chopped herbs. Bon appetit!
Уха из судака готова. Подайте блюдо, посыпав свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита! -
Serve the soup with freshly baked wheat flatbread or Borodino bread.
Подайте к супу свежеиспеченные пшеничные лепешки или бородинский хлеб.
Recipe from foods3.su